Brigadeiro Gourmet Cremoso: Receita Perfeita para Vender ou Servir em Festas
O brigadeiro gourmet é ideal para festas, lembrancinhas, vendas e caixas para presente. Ele tem textura cremosa, macia e aveludada, com brilho bonito e formato bem definido. O brigadeiro gourmet costuma ser servido em forminhas número 5, em mesas de aniversário, casamentos ou em caixas com 6 ou mais unidades para venda.
Essa versão de brigadeiro gourmet é feita com ingredientes de qualidade superior, garantindo sabor intenso de chocolate e estrutura firme para enrolar.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado com 8% de gordura
- 100 g de chocolate ao leite
- 50 g de chocolate em pó
- 100 g de creme de leite
- 10 g de manteiga
- 93 g de confeito belga (aproximadamente 3 g por unidade)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e misture bem até dissolver completamente os grumos. Acrescente o chocolate ao leite e misture até incorporar.
- Adicione o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Continue mexendo até o brigadeiro gourmet engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
- Observe o ponto: ao passar a espátula, o fundo da panela deve aparecer e a massa deve cair em blocos pesados.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para reduzir o calor. Transfira para um prato e cubra com plástico em contato com a massa.
- Deixe descansar por no mínimo 6 horas em temperatura ambiente. Após o descanso, unte levemente as mãos com manteiga.
- Porcione em bolinhas de 15 g a 18 g. Passe no confeito belga. Modele delicadamente e coloque nas forminhas número 5.
Curiosidades
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O brigadeiro gourmet leva maior teor de gordura para garantir textura mais cremosa.
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O descanso da massa melhora a estrutura e facilita a modelagem.
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O ponto correto evita que o brigadeiro fique açucarado.
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O uso de chocolate ao leite aumenta o brilho natural da receita.
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O confeito belga tem menos açúcar e mais qualidade que o confeito comum.
Informações Adicionais
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Use leite condensado com 8% de gordura para melhor resultado.
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Não cozinhe em fogo alto para evitar queimar.
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Mexa constantemente para manter a textura lisa.
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Espere o tempo completo de descanso antes de enrolar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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