Pastel de Feira Crocante e Sequinho com Massa Caseira Fácil
O pastel de feira é uma receita perfeita para servir como lanche, jantar rápido ou para uma noite em família. Ele é conhecido pela massa fina, sequinha e cheia de bolhas, com recheio bem generoso. O pastel de feira costuma ser servido bem quente, logo após a fritura, acompanhado de molho, vinagrete ou até um refrigerante gelado.
A textura do pastel de feira é crocante por fora e macia por dentro, com massa leve e dourada. É muito comum em feiras livres, lanchonetes e reuniões informais, mas fazer pastel de feira em casa garante ainda mais sabor e qualidade.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre (de álcool ou de maçã)
- 1 colher de sopa de pinga (cachaça)
- Carne moída refogada com alho, cebola, temperos e azeitona (a gosto)
- Queijo (a gosto)
- Frango desfiado (a gosto)
- Água (para selar as bordas)
- Farinha de trigo para polvilhar
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a água, o óleo, o vinagre e a pinga. Misture até formar uma massa.
- Transfira para a bancada e sove por 5 a 10 minutos, até incorporar bem os ingredientes. A massa deve ficar seca e firme.
- Embale em plástico e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Divida a massa e abra com rolo ou cilindro, dobrando e abrindo até ficar lisa.
- Polvilhe farinha, embale novamente e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Abra a massa até ficar bem fina, como uma folha. Corte no tamanho desejado.
- Coloque o recheio escolhido um pouco acima do centro. Passe água nas bordas, retire o ar e feche pressionando. Sele as bordas com um garfo.
- Aqueça o óleo a 180 °C. Frite um pastel por vez até dourar e formar bolhas na superfície. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Curiosidades
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O uso de vinagre e pinga ajuda a formar bolhas na massa.
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A massa do pastel de feira deve ser mais seca que massa de pão.
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A fritura a 180 °C evita que o pastel fique encharcado.
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O descanso na geladeira melhora a textura e facilita abrir a massa.
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O pastel de feira pode ser preparado com diversos recheios, doces ou salgados.
Informações Adicionais
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Não adicione mais água, mesmo que a massa pareça seca.
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Sempre retire o ar antes de fechar para evitar que estoure na fritura.
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Use farinha entre as massas para evitar que grudem.
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Frite um pastel por vez para manter a temperatura correta do óleo.
Perguntas frequentes
Sim. Pode usar duas colheres de vinagre no total se preferir.
Sim. Pode deixar na geladeira por até um dia antes de abrir e fritar.
Pode ser excesso de ar dentro ou massa muito úmida.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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