Bolo de coco amanteigado fácil, fofinho e úmido para o dia a dia
O bolo de coco amanteigado é uma receita prática que serve para acompanhar o café, o lanche da tarde ou para vender em pedaços. Ele tem massa macia, textura fofinha e um recheio cremoso de coco que deixa o bolo úmido por dentro. Costuma ser servido em casa, em reuniões simples ou como opção caseira para venda, sempre agradando quem gosta de bolo com sabor marcante de coco.
Ingredientes
- Creme de coco: 200 ml de leite de coco
- 120 g de leite condensado
- 20 g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 50 g de coco ralado bem fino desidratado
- 120 ml de leite
- Massa do bolo: 200 g de manteiga em ponto de pomada (ou margarina)
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado desidratado
- 80 ml de leite integral
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 g)
- Finalização: Leite para umedecer o bolo (quantidade a gosto)
- Coco ralado para polvilhar
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente.
- Acrescente o sal, o coco ralado e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar.
- Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro. Acrescente o leite de coco, o coco ralado e o leite integral, misturando bem.
- Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
- Em uma forma de 32 cm x 20 cm x 5 cm, coloque parte da massa, espalhe parte do creme de coco, faça camadas alternadas e finalize conforme preferir.
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C por 30 a 35 minutos.
- Com o bolo ainda quente, umedeça com leite e finalize com coco ralado por cima. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
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O uso de manteiga deixa o bolo de coco amanteigado com sabor mais marcante e textura mais macia.
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O creme de coco cozido ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo.
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O coco ralado fino distribui melhor o sabor na massa.
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Essa receita é muito usada para venda por render bem em cortes.
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O bolo de coco amanteigado é comum em cafés da tarde no Brasil.
Informações Adicionais
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Se não encontrar coco ralado fino, bata o coco desidratado no liquidificador.
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Use manteiga em ponto de pomada para garantir uma massa mais leve.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para não solar o bolo.
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O bolo de coco amanteigado pode ser armazenado bem fechado por até 3 dias.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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