Coquinho de Rua Crocante e Sequinho com Técnica que Não Melar
Coquinho de rua é uma receita simples, feita para preparar um doce rápido, crocante e bem soltinho, igual ao vendido por ambulantes. Ele tem aparência dourada, textura crocante por fora e pedaços bem sequinhos, sem grudar. O coquinho de rua costuma ser servido frio, em saquinhos ou potes, como lanche doce, sobremesa simples ou para vender.
Ingredientes
- 1 coco fresco picado (quantidade usada no vídeo: 1 coco pequeno)
- 1 xícara pequena e meia de açúcar
- 1 copo americano de água
- 1 colher rasa de vinagre de álcool
Como Fazer
- Coloque o coco fresco picado em uma panela. Adicione o açúcar, usando uma xícara pequena cheia e mais meia.
- Acrescente o copo americano de água, que servirá para cozinhar o coco. Junte 1 colher rasa de vinagre de álcool.
- Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até a água secar completamente. Continue no fogo até restarem apenas o coco e o açúcar.
- Mexa sempre enquanto o açúcar começa a mudar de cor e caramelizar. Quando o açúcar começar a dourar, abaixe o fogo para não queimar.
- Continue mexendo até o açúcar secar, caramelizar e depois começar a melar novamente. Quando atingir o ponto certo, retire do fogo.
- Espalhe o coquinho de rua em uma superfície para esfriar e secar completamente antes de servir.
Curiosidades
-
O vinagre de álcool é o segredo para o coquinho de rua não melar.
-
Essa receita é muito comum em feiras livres e portas de escola.
-
O ponto correto acontece quando o açúcar seca, mela e depois firma.
-
O barulho crocante indica que o coquinho de rua está no ponto certo.
-
Mesmo simples, é uma receita muito usada para venda.
Informações Adicionais
-
Use coco fresco para garantir melhor textura e sabor.
-
Mexa sempre para evitar que o açúcar queime.
-
Abaixe o fogo assim que o açúcar começar a dourar.
-
Espalhe bem o coquinho de rua ao esfriar para não grudar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.