Bolo Gelado de Limão com Cobertura Cremosa e Crocante
O bolo gelado de limão é ideal para servir como sobremesa, para acompanhar o café ou para deixar pronto na geladeira durante a semana. A massa fica fofinha e bem úmida, com aparência clara e perfumada, coberta por um creme de limão consistente e finalizada com suspiro crocante. Esse bolo gelado de limão costuma ser servido frio, cortado em pedaços, direto da assadeira ou em porções individuais.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos
- 1 xícara e 1/4 de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1/3 de xícara de chá de óleo
- 200 ml de leite integral
- Suco de 1 limão grande
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- Cobertura: 1 caixa de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- Suco de 2 limões (usado aos poucos)
- Calda (opcional): 100 ml de leite condensado
- 150 ml de leite integral
- Finalização: Suspiros prontos (merengue assado)
- Raspas de limão
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o açúcar e as raspas de limão e pressione bem com os dedos para liberar o aroma. Acrescente os ovos e misture com um fouet até formar um creme mais claro.
- Adicione o óleo, o leite e o suco de limão e misture novamente. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente.
- Acrescente o fermento e misture levemente. Despeje a massa em uma assadeira de 20 x 30 cm untada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, fazendo o teste do palito.
- Para a cobertura, misture o leite condensado com o creme de leite. Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo até atingir uma textura cremosa e consistente. Leve à geladeira.
- Para a calda, misture o leite condensado com o leite integral. Retire o bolo do forno, faça furos com um garfo e marque os pedaços. Despeje a calda sobre o bolo ainda quente.
- Espalhe a cobertura cremosa por cima do bolo. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Finalize com suspiros quebrados e raspas de limão antes de servir.
Curiosidades
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O sabor do limão vem mais das raspas do que do suco.
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Bolos gelados são comuns em receitas caseiras por durarem mais na geladeira.
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A calda ajuda a manter a umidade da massa mesmo depois de fria.
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O contraste entre creme e suspiro traz textura ao bolo gelado de limão.
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Essa receita pode ser usada para venda em pedaços ou marmitinhas.
Informações Adicionais
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Use limões grandes e bem suculentos para equilibrar o sabor.
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Não bata a farinha no liquidificador para manter a massa fofa.
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Coloque a calda com o bolo ainda quente para melhor absorção.
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Espere gelar antes de cortar para evitar que o bolo quebre.
Perguntas frequentes
Pode, mas a calda ajuda a manter a massa úmida quando o bolo é servido frio.
Sim, pode usar um mix de farinha sem glúten na mesma proporção.
Bem armazenado, o bolo gelado de limão dura até 3 dias refrigerado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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