Bolacha de Fubá Sem Trigo Caseira e Macia
A bolacha de fubá sem trigo é uma receita simples e tradicional, feita para acompanhar o café do dia a dia. Ela tem textura macia por dentro, levemente úmida, e aparência rústica, com formato simples feito à colher. Costuma ser servida no café da manhã ou da tarde, acompanhando café passado na hora, como sempre foi feito em muitas cozinhas brasileiras. Essa bolacha de fubá sem trigo é preparada apenas com fubá e ingredientes básicos, sem farinha de trigo, sem amido de milho e sem polvilho.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de fubá fino tradicional (xícara de 240 ml)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 100 g de coco ralado (50 g + 50 g, ajustando o ponto)
- 50 g de queijo ralado (opcional)
- 50 ml de óleo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Como Fazer
- Coloque o fubá fino em uma tigela grande e reserve. Em uma panela, leve o leite ao fogo até ferver. Despeje o leite bem quente sobre o fubá e misture até formar uma farofa.
- Deixe essa mistura esfriar completamente. Com a massa fria, adicione o açúcar, 50 g de coco ralado e o queijo ralado, se for usar. Misture bem.
- Acrescente o óleo e misture novamente. Junte o ovo inteiro e mexa até incorporar.
- Se a massa estiver muito mole, acrescente mais 50 g de coco ralado para ajustar o ponto. A massa deve ficar macia, no ponto de colher.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Unte uma forma com margarina e polvilhe fubá. Com uma colher, distribua porções da massa na forma, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 30 a 35 minutos. Retire do forno quando as bolachas estiverem assadas e levemente douradas.
Curiosidades
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A bolacha de fubá sem trigo é comum em receitas antigas do interior do Brasil.
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O uso do leite quente ajuda a hidratar o fubá e garantir textura macia.
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O coco ralado é o principal responsável pelo equilíbrio da umidade da massa.
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O queijo ralado é opcional, mas tradicional em versões mineiras da receita.
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Essa bolacha não leva nenhum tipo de farinha refinada.
Informações Adicionais
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Sempre deixe o fubá com leite esfriar antes de continuar a receita.
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Use fubá fino tradicional para obter melhor textura.
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Ajuste o coco aos poucos para alcançar o ponto correto da massa.
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Asse em temperatura baixa para manter a bolacha de fubá sem trigo macia.
Perguntas frequentes
Sim. O queijo é opcional e pode ser retirado sem prejuízo da receita.
Não. Ela deve ficar macia, no ponto de colher.
Não. O fubá é a base da receita e não deve ser substituído.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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