Pudim de Leite Condensado Sem Gelatina: Aprenda a Fazer e Lucre com Ele
Se você procura uma receita prática e deliciosa de pudim de leite condensado, esta versão sem gelatina e sem maisena é perfeita. Ideal para vender ou servir em casa, o pudim fica cremoso, liso e com a calda de caramelo perfeita. Ele pode ser servido em pequenas porções, direto em potinhos, mantendo o sabor e a textura impecáveis.
Ingredientes
- Para a calda de caramelo: 2 xícaras de açúcar
- Água suficiente para caramelizar (aproximadamente ½ xícara)
- Para o pudim: 3 ovos inteiros
- 3 gemas
- 2 caixas de leite condensado (395 g cada, 4% de gordura)
- 700 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um caramelo dourado.
- Adicione água aos poucos, se necessário, e misture até o caramelo ficar homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture os ovos inteiros, as gemas e o leite condensado. Adicione o leite e, se desejar, o creme de leite. Misture bem.
- Passe a mistura por uma peneira para eliminar peles de ovo e grumos. Deixe a mistura descansar alguns minutos para reduzir bolhas de ar.
- Coloque a calda de caramelo nos potinhos (aproximadamente 150 ml cada). Despeje a mistura de pudim sobre a calda.
- Disponha os potinhos em uma assadeira com água quente (banho-maria). Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 45 á 50 minutos.
- Verifique com uma faca; se sair limpa, o pudim está pronto.
- Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Sirva gelado ou use para vendas.
Curiosidades
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O pudim sem gelatina mantém uma textura naturalmente cremosa e uniforme.
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Usar mais gemas que ovos inteiros deixa o pudim mais firme e saboroso.
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O leite condensado com menor teor de gordura ajuda a evitar que o pudim fique pesado.
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Passar a mistura pela peneira evita buracos e grumos no pudim.
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Pequenos potinhos de 150 ml são ideais para delivery ou vendas, mantendo a apresentação impecável.
Informações Adicionais
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Mexa sempre a calda no fogo baixo para evitar que queime.
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Deixe a mistura descansar antes de assar para reduzir bolhas.
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Use forno pré-aquecido e assadeira clara para melhor controle do cozimento.
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Verifique o cozimento com uma faca; se sair limpa, o pudim está no ponto certo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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