Bolo de Amido de Milho que Cresce Bastante e Derrete na Boca
O bolo de amido de milho é uma receita prática, sem farinha de trigo, que resulta em uma massa leve, macia e que cresce bastante no forno. Ele tem a textura característica do amido, desmancha na boca e combina muito bem com um café fresco ou até com uma cobertura simples de coco ou chocolate. É uma ótima opção para quem busca variar as receitas de bolo do dia a dia.
Ingredientes
- 4 gemas
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 colheres (90 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco ou ¾ de xícara (150 ml) de leite de vaca
- 2 ½ xícaras (300 g) de amido de milho peneirado
- 1 colher (15 g) de fermento químico em pó
- 4 claras em neve firmes
- 4 colheres (40 g) de chocolate ralado ou coco ralado (opcional)
- Manteiga e farinha de trigo ou arroz para untar a forma
Como Fazer
- Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e cremosa. Acrescente o leite de coco (ou o leite comum) e misture bem.
- Adicione o amido de milho peneirado e bata por cerca de 2 minutos até a massa ficar lisa e homogênea. Coloque o fermento químico e misture rapidamente com uma espátula.
- Bata as claras em neve até ponto firme e incorpore delicadamente à massa, de baixo para cima.
- Se desejar, adicione o chocolate ralado ou coco ralado e misture suavemente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro x 10 cm de altura).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, na grade do meio.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
Curiosidades
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O amido de milho deixa a massa mais leve, mas também mais seca do que os bolos feitos com farinha de trigo.
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Essa receita é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.
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O leite de coco ajuda a dar maciez e sabor característico ao bolo.
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Antigamente, o bolo de amido de milho era muito preparado em fazendas para acompanhar café fresco no fim da tarde.
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Ele pode ser servido puro ou ganhar uma cobertura simples, como geleia de frutas ou brigadeiro branco.
Informações Adicionais
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Bata bem a mistura inicial de gemas, manteiga e açúcar para garantir uma massa bem cremosa.
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Incorpore as claras delicadamente para não perder o ar e manter o bolo fofo.
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Se o leite de coco estiver endurecido, aqueça levemente antes de usar.
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Para variar o sabor, acrescente coco ralado ou chocolate em pedaços à massa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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