Por Daniel Oliveira Publicado em 02/09/2025 as 11h00 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Mané Pelado: Receita de Bolo de Macaxeira Cremoso

O Bolo Mané Pelado, também conhecido como bolo de macaxeira, mandioca ou aipim, é uma receita simples e deliciosa feita no liquidificador. Ele tem uma textura cremosa por dentro e uma crostinha dourada por fora. Ideal para servir no café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa, este bolo é fácil de preparar, sem farinha de trigo e com um sabor que lembra cocada.

Preparo 75 min

Rendimento 10

Calorias 280

Proteina 6

5,0 / 5 (796 avaliações)

Ingredientes

4 ovos inteiros
1 xícara de chá de leite integral (240 g)
1 vidro de leite de coco (200 g)
3 colheres de sopa generosas de manteiga ou margarina (aprox. 75 g)
1 xícara e meia de chá de açúcar cristal (aprox. 300 g)
500 g de mandioca/macaxeira/aipim, ralada (metade batida no liquidificador, metade reservada granulada)
50 g de queijo parmesão ralado
100 g de coco ralado (50 g mais grosso + 50 g mais fino)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (opcional, para deixar o bolo mais leve)

Como Fazer

No liquidificador, bata os ovos, o leite integral, o leite de coco, a manteiga e o açúcar até homogeneizar.
Adicione metade da mandioca ralada e bata novamente até misturar bem.
Transfira a massa para uma tigela e misture manualmente o restante da mandioca, o coco ralado e o parmesão, preservando a textura granulada.
Acrescente o fermento químico e misture delicadamente.
Unte uma forma retangular (30x20 cm) com manteiga e açúcar ou farinha de arroz.
Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 70 minutos.
Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, sem massa grudando. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Curiosidades

O Bolo Mané Pelado não leva farinha de trigo, sendo ideal para quem busca receitas sem glúten.
O nome “Mané Pelado” vem da simplicidade da receita e do aspecto rústico do bolo.
O bolo tem consistência cremosa por dentro, lembrando um bolo de leite ou cocada.
É tradicional em várias regiões do Brasil, mas recebe nomes diferentes: macaxeira, aipim ou mandioca.
O toque de parmesão ralado dá um sabor especial e equilibrado com o doce do coco.

Informações Adicionais

Não bata toda a mandioca no liquidificador; reserve metade granulada para manter a textura.
O fermento químico é opcional; ele apenas deixa o bolo mais leve, sem crescer muito.
A crostinha dourada é parte do charme do Bolo Mané Pelado, então acompanhe o tempo de forno.
Se preferir, pode untar a forma com manteiga e açúcar ou usar farinha de arroz para evitar que grude.