Por Daniel Oliveira Publicado em 05/12/2025 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Manjar de coco tradicional que fica firme e saboroso

O manjar de coco é uma sobremesa clássica, perfeita para servir bem gelada e trazer aquele sabor caseiro que todo mundo reconhece de imediato. Ele tem uma textura bem firme, aparência branquinha e delicada, e geralmente é servido em fatias com calda de ameixa por cima. Nesta versão de manjar de coco sem leite condensado, você encontra economia e tradição no mesmo prato, sem perder sabor ou cremosidade.

Preparo 30 min

Rendimento 12

Calorias 210

Proteina 5

5,0 / 5 (541 avaliações)

Ingredientes

Manjar: 1 xícara de amido de milho
1 garrafinha de leite de coco
1 litro de leite
2 xícaras de açúcar
1 pacotinho de coco (coco em flocos, ralado ou fresco)
Calda de ameixa: 1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1 xícara de água
150 g de ameixas sem caroço

Como Fazer

Unte uma forma com um pouco de óleo e retire todo o excesso. Reserve.
Misture o amido de milho com o leite de coco até dissolver bem. Acrescente o leite e mexa novamente.
Adicione o açúcar e misture. Coloque o coco e leve ao fogo.
Mexa até engrossar; depois que engrossar, continue cozinhando por 4 a 5 minutos para tirar o gosto do amido.
Coloque o manjar imediatamente na forma, bata levemente para assentar e acerte a superfície. Cubra com plástico encostando no creme para evitar película e deixe esfriar.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
Para a calda, derreta o açúcar e o açúcar mascavo até formar um caramelo. Acrescente a água com cuidado; os gruminhos irão se dissolver durante o cozimento.
Coloque as ameixas e deixe cozinhar até dar uma leve engrossada. Passe para outro recipiente e leve à geladeira.
Para desenformar, solte as laterais com uma faca e vire no prato. Cubra com a calda gelada e sirva o manjar de coco.

Curiosidades

O manjar de coco é uma adaptação brasileira de sobremesas portuguesas feitas com leite e amido.
A receita tradicional não leva leite condensado; essa versão veio bem depois.
Antigamente o manjar era servido apenas com ameixas, mas hoje recebe caldas variadas.
O coco em flocos deixa a sobremesa mais rústica, bem ao estilo das receitas antigas.
O uso do plástico para evitar película é uma técnica antiga usada também em cremes e mingaus artesanais.

Informações Adicionais

Dissolver o amido no leite de coco primeiro evita grumos e deixa o creme mais liso.
Se quiser desenformar com mais facilidade, aqueça o fundo da forma por 20 segundos no fogo.
Para um sabor mais marcante, use coco fresco ralado.
A calda fica mais bonita usando um pouco de açúcar mascavo.