Morango do Amor com Brigadeiro de Leite Ninho e Caramelo Vermelho
O Morango do Amor é um bombom feito com morangos frescos, brigadeiro de leite ninho e uma casquinha de caramelo vermelho brilhante e crocante. Ele é perfeito para servir em festas, sobremesas ou lanches especiais. A textura combina o morango suculento com o brigadeiro cremoso e o caramelo crocante, deixando o resultado final muito visual e saboroso.
Ingredientes
- Para o brigadeiro de leite ninho: 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa (30 g) de leite em pó
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ colher de sopa (7 g) de manteiga
- Para o morango: 10 morangos médios, higienizados e secos
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- Para o caramelo vermelho: 1 xícara + 3/4 de xícara (350 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de álcool ou de maçã
- 1 colher de sopa (15 ml) de xarope de glucose (opcional)
- Corante em gel vermelho a gosto
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar um brigadeiro de ponto de enrolar (massa desgruda do fundo da panela e forma blocos).
- Transfira o brigadeiro para um prato grande para esfriar mais rápido. Cubra com plástico filme em contato e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Higienize os morangos, retire a folhinha do talo e mantenha a tampa intacta.
- Pegue porções do brigadeiro, abra levemente e pressione os morangos no centro, envolvendo completamente. Evite bolhas de ar.
- Passe cada morango enrolado no açúcar de confeiteiro e deixe descansar em temperatura ambiente para formar uma película seca. Espete os morangos com palitos de churrasco na parte mais resistente do talo.
- Preparando a calda de caramelo: Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre, o xarope de glucose e o corante vermelho. Misture antes de ligar o fogo.
- Cozinhe em fogo médio até começar a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos, sem mexer.
- Teste o ponto da calda: coloque uma gota em água gelada; deve estalar como vidro e quebrar facilmente.
- Banhe os morangos na calda com cuidado, deixando escorrer o excesso. Coloque sobre tapete de silicone ou superfície untada e deixe endurecer. Embale imediatamente após o caramelo secar.
Curiosidades
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O brigadeiro de leite ninho deixa o bombom mais suave e menos doce que o brigadeiro tradicional.
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Passar os morangos no açúcar antes do caramelo cria uma camada que evita que a umidade do morango estrague o caramelo.
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O caramelo vermelho é inspirado na maçã do amor, mas com sabor diferenciado.
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Morangos em temperatura ambiente absorvem melhor o brigadeiro, mantendo a textura suculenta.
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O xarope de glucose ajuda a dar brilho e evitar cristalização do caramelo, mas é opcional.
Informações Adicionais
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Use luvas de vinil ao enrolar os morangos para facilitar o trabalho.
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Deixe os morangos e o brigadeiro fora da geladeira na hora de montar.
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Se não tiver tapete de silicone, unte a superfície com manteiga ou desmoldante.
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Para um visual mais uniforme, use corante vermelho em gel, pois mantém a cor viva e brilhante.
Perguntas frequentes
O brigadeiro deve desgrudar do fundo da panela, formar blocos e manter a forma ao esfriar.
Coloque uma gota da calda em água gelada. Deve estalar como vidro e quebrar facilmente.
Não é recomendado, pois o morango e o caramelo perdem a textura e podem melar. Devem ser consumidos no mesmo dia.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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