Lasanha com Dois Molhos que fica um Espetáculo: Receita Fácil e Bem Cremosa

A lasanha com dois molhos é uma ótima pedida para variar o cardápio da semana. Nessa versão, ela é feita com molho bolonhesa e molho branco, o que deixa a receita ainda mais cremosa, suculenta e com um sabor marcante. A textura da massa fresca combinada com bastante queijo derretido e camadas bem recheadas fazem dessa lasanha com dois molhos uma opção perfeita para o almoço ou jantar em família. Pode ser servida direto no refratário, acompanhada de uma salada verde simples.

Ingredientes

• Molho bolonhesa: 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 600 g de carne moída
• Sal a gosto
• Páprica picante a gosto
• Chimichurri a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate pequeno picado
• 1 tomate grande picado
• 3 colheres de sopa bem generosas de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• 300 ml de água (dividida: 200 ml + 100 ml)
• Salsa e cebolinha a gosto
• Molho branco: 2 colheres de sopa bem generosas de manteiga
• 1 colher de sopa bem generosa de farinha de trigo
• 450 ml de leite integral
• Sal a gosto e Pimenta-do-reino preta ou branca a gosto
• Noz-moscada a gosto e 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Montagem: 500 g de massa de lasanha fresca
• 300 g de presunto fatiado e 300 g de queijo mussarela fatiado
• Orégano a gosto (para finalizar)

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
2. Acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal, páprica, chimichurri e pimenta-do-reino.
3. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Coloque uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
4. Acrescente 200 ml de água, misture, e depois mais 100 ml, se necessário, para ajustar a consistência. Finalize com salsa e cebolinha, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos até o molho apurar.
5. Para o molho branco, derreta a manteiga em outra panela. Junte a farinha de trigo e frite bem, mexendo sempre.
6. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Em um refratário, comece com uma camada fina de molho.
8. Coloque uma camada de massa de lasanha. Adicione uma camada de molho (misturando um pouco dos dois), depois o presunto e a mussarela.
9. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com presunto, mussarela e orégano por cima.
10. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Curiosidades

• O uso de dois molhos surgiu como uma adaptação brasileira da lasanha italiana tradicional, para deixá-la mais cremosa.

• A noz-moscada no molho branco é um toque clássico que vem da culinária francesa.

• Lasanha com massa fresca cozinha mais rápido e absorve melhor os sabores dos molhos.

• A combinação de presunto e queijo ajuda a dar mais textura e sabor entre as camadas.

• O descanso de 10 minutos após sair do forno ajuda a lasanha a firmar e facilita o corte.

Informações Adicionais

• Se usar massa seca, pré-cozinhe por alguns minutos antes da montagem.

• Rale o queijo ao invés de fatiar, se quiser uma cobertura mais uniforme.

• Use uma travessa alta para evitar que o molho transborde durante o forno.

• Experimente adicionar um pouco de requeijão ou catupiry entre as camadas para um toque mais cremoso.

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