Bolo de Mandioca com Coco Tradicional Sequinho e Fácil De Fazer

O bolo de aipim com coco é uma receita tradicional, perfeita para servir com um café fresquinho. Ele tem uma textura única, parecida com cocada, dourado por fora e macio por dentro. O sabor do aipim combinado com o coco faz desse bolo uma delícia simples e fácil de preparar, ideal para o lanche da tarde ou café da manhã. Nesta receita de bolo de aipim com coco, você aprende o passo a passo para fazer em casa com ingredientes acessíveis e resultado surpreendente.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá (240 ml cada) de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de margarina
• 4 ovos 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado no ralo grosso (sem casca)
• 200 g de coco ralado (pacotinho ou fresco, preferencialmente em flocos)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 400 ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture o açúcar com a margarina até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos e misture bem até formar um creme. Reserve.
2. Coloque o aipim ralado em uma peneira e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de goma (também pode usar um pano de prato limpo).
3. Misture o aipim espremido ao creme reservado.
4. Acrescente o coco ralado, o leite de coco e o leite. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Adicione o fermento químico e mexa até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa em uma forma de 25 x 35 cm untada com margarina. Alise a massa com uma colher para uniformizar.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno, espere amornar e sirva com café.

Curiosidades

• O aipim é conhecido por vários nomes no Brasil: mandioca, macaxeira ou castelinha.

• Espremer a goma do aipim é essencial para que o bolo fique sequinho e não com textura grudenta.

• Essa receita é tradicional em muitas regiões do Norte e Nordeste do país.

• O leite de coco traz mais sabor e umidade, combinando perfeitamente com o aipim.

• Apesar de não levar farinha de trigo, o bolo tem ótima consistência graças ao amido natural do aipim.

Informações Adicionais

• Use coco em flocos para uma textura mais próxima da cocada.

• Não pule a etapa de espremer o aipim – esse passo faz toda a diferença na textura.

• Unte a forma somente com margarina para não alterar o sabor ou a umidade do bolo.

• Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua parte do leite comum por leite integral fresco ou até creme de leite.

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