Bolo de Mandioca com Coco Tradicional Sequinho e Fácil De Fazer
O bolo de aipim com coco é uma receita tradicional, perfeita para servir com um café fresquinho. Ele tem uma textura única, parecida com cocada, dourado por fora e macio por dentro. O sabor do aipim combinado com o coco faz desse bolo uma delícia simples e fácil de preparar, ideal para o lanche da tarde ou café da manhã. Nesta receita de bolo de aipim com coco, você aprende o passo a passo para fazer em casa com ingredientes acessíveis e resultado surpreendente.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá (240 ml cada) de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 ovos 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado no ralo grosso (sem casca)
- 200 g de coco ralado (pacotinho ou fresco, preferencialmente em flocos)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o açúcar com a margarina até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos e misture bem até formar um creme. Reserve.
- Coloque o aipim ralado em uma peneira e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de goma (também pode usar um pano de prato limpo).
- Misture o aipim espremido ao creme reservado.
- Acrescente o coco ralado, o leite de coco e o leite. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Adicione o fermento químico e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma de 25 x 35 cm untada com margarina. Alise a massa com uma colher para uniformizar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar e sirva com café.
Curiosidades
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O aipim é conhecido por vários nomes no Brasil: mandioca, macaxeira ou castelinha.
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Espremer a goma do aipim é essencial para que o bolo fique sequinho e não com textura grudenta.
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Essa receita é tradicional em muitas regiões do Norte e Nordeste do país.
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O leite de coco traz mais sabor e umidade, combinando perfeitamente com o aipim.
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Apesar de não levar farinha de trigo, o bolo tem ótima consistência graças ao amido natural do aipim.
Informações Adicionais
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Use coco em flocos para uma textura mais próxima da cocada.
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Não pule a etapa de espremer o aipim – esse passo faz toda a diferença na textura.
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Unte a forma somente com margarina para não alterar o sabor ou a umidade do bolo.
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Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua parte do leite comum por leite integral fresco ou até creme de leite.
Perguntas frequentes
Sim, desde que ele esteja ralado e bem espremido após descongelar para retirar a goma.
Sim, a manteiga pode ser usada no mesmo volume, deixando o sabor mais caseiro.
Não. Esse bolo não cresce como um pão de ló, o fermento serve apenas para deixá-lo mais leve e seco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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