Por Daniel Oliveira Publicado em 05/07/2025 as 11h10 Receita adaptada para publicação digital

Fraldinha Assada com Linguiça e Queijo: Receita fácil de carne assada no forno

A fraldinha assada é uma receita perfeita para quem busca uma carne macia, suculenta e com sabor marcante. Nesta versão, a fraldinha é preparada no forno com linguiça suína, queijo mussarela e temperos simples, formando um prato ideal para servir em almoços de fim de semana ou quando se quer impressionar a família com uma carne assada bem feita. A textura fica macia por dentro, com uma leve crosta dourada por cima graças ao forno bem quente e ao queijo derretido na finalização. Uma receita de carne assada fácil, saborosa e prática, feita com ingredientes acessíveis.

Preparo 90 min

Rendimento 5

Calorias 521

Proteina 35

5,0 / 5 (965 avaliações)

Ingredientes

1 peça de fraldinha bovina (aproximadamente 1,3 kg)
Sal grosso a gosto
1 kg de linguiça suína (tipo churrasco)
1 cebola grande picada (cerca de 150 g)
Meio maço de cheiro-verde picado (aproximadamente 25 g)
2 unidades de pimenta-de-cheiro sem ardência (cerca de 10 g)
Suco de 1 limão (limão China ou limão cavalo, cerca de 30 ml)
2 colheres de sopa de molho de tomate pronto (aproximadamente 30 g)
1 colher de sopa de páprica doce (ou colorau, cerca de 10 g)
3 colheres de sopa de mostarda amarela (aproximadamente 45 g)
2 tomates em rodelas para finalizar (cerca de 160 g)
100 g de queijo mussarela ralado ou fatiado

Como Fazer

Peça no açougue para abrir a peça de fraldinha e remover o excesso de gordura. Tempere a fraldinha com sal grosso dos dois lados e reserve.
Em uma tigela, corte e misture a linguiça suína em pedaços pequenos.
Acrescente à linguiça: a cebola picada, o cheiro-verde, a pimenta-de-cheiro, o suco de limão, o molho de tomate, a páprica e a mostarda. Misture todos os ingredientes muito bem, até formar uma pasta de temperos com a linguiça.
Abra a fraldinha em uma assadeira e espalhe por cima toda a mistura de linguiça temperada. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido por 15 minutos, com a temperatura no máximo.
Asse por cerca de 1h15, cuidando para que não se queime. Se necessário, desligue o dourador aos 40 minutos. Após esse tempo, retire do forno, distribua por cima as rodelas de tomate e o queijo mussarela.
Volte ao forno por mais 10 minutos, apenas para derreter o queijo.
Retire, finalize com mais cheiro-verde ou pimenta-de-cheiro e sirva fatiado.

Curiosidades

A fraldinha é um corte nobre do boi, localizada próxima à costela, famosa pela maciez quando bem assada.
Diferente do churrasco, aqui a fraldinha é feita no forno, mantendo o sabor defumado graças aos temperos e à gordura natural.
A páprica doce realça a cor e sabor da carne, mas pode ser substituída por colorau, que só dá cor.
A mostarda na mistura com a linguiça traz leve acidez e ajuda a caramelizar no forno.
O uso de queijo na finalização traz cremosidade e um contraste com a crocância do assado.

Informações Adicionais

Forno quente é essencial: sempre pré-aqueça bem o forno para garantir que a carne asse e não cozinhe.
Evite papel-alumínio: assar sem cobrir ajuda a criar a crosta dourada e manter a suculência.
Use formas mais velhas: a gordura pode grudar; deixe de molho após o uso.
Pode variar os ingredientes: linguiça de frango, outro tipo de queijo e até legumes podem ser usados.