Biscoito Peta Crocante Sem Glúten e Sem Lactose Econômico
Se você está procurando uma receita simples, econômica e sem ingredientes que contenham glúten ou lactose, esse biscoitinho crocante sem glúten e sem lactose é uma ótima opção. Ele é leve, sequinho, com textura crocante por fora e macia por dentro, perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Pode ser servido para crianças, adultos ou para quem segue dietas restritivas. Além disso, é feito com poucos ingredientes e rende bem.
Ingredientes
- 4 copos americanos (720 g) de polvilho azedo (pode ser substituído por polvilho doce)
- 1 colher de sobremesa (10 g) de sal
- 1 ½ copo americano (270 ml) de água
- 1 copo americano (180 ml) de banha de porco ou óleo
- 3 ovos inteiros
- Até ½ copo americano (90 ml) de água extra, se necessário
Como Fazer
- Em uma gamela grande, coloque os 4 copos de polvilho azedo e o sal. Misture bem. Ferva 1 ½ copo de água junto com 1 copo de banha de porco (ou óleo).
- Assim que ferver, despeje essa mistura ainda quente sobre o polvilho e mexa bem para umedecer completamente. Deixe amornar.
- Adicione 2 ovos e sove bem a massa. Acrescente o terceiro ovo e continue sovando até a massa ficar lisa.
- Se a massa ainda estiver dura, adicione água aos poucos até atingir o ponto certo: uma massa mais mole, que escorre, mas não cai completamente da colher.
- Coloque a massa em uma manga de confeitar ou em um saco plástico reforçado. Modele os biscoitos sobre uma assadeira (sem necessidade de untar), no formato e tamanho desejado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C. Assim que os biscoitos crescerem, abaixe a temperatura e asse até que fiquem bem sequinhos e crocantes.
- Após assar, espere esfriar e armazene em saquinhos bem fechados para manter a crocância.
Curiosidades
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Essa receita é tradicional em várias regiões do Brasil e lembra as famosas “petas”.
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A textura crocante vem do uso do polvilho escaldado com gordura quente.
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A banha de porco traz mais sabor, mas pode ser substituída por óleo vegetal.
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Mesmo sem fermento, os biscoitinhos crescem bem graças à umidade e ao calor do forno.
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Guardados corretamente, eles duram vários dias sem perder a crocância.
Informações Adicionais
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Não pule o escaldamento do polvilho, ele é essencial para dar liga à massa.
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Tenha paciência para assar bem, biscoito mal assado murcha depois de esfriar.
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Use manga de confeitar ou saco plástico grosso para facilitar a modelagem.
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Armazene em sacos bem fechados apenas depois que estiverem completamente frios.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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