Bolacha Caseira Mineira: Receita Tradicional com Queijo e Polvilho
A bolacha mineira é uma receita típica feita com polvilho, queijo e ingredientes simples, perfeita para o café da tarde ou lanche das crianças. Ela tem textura macia por dentro e levemente crocante por fora, com sabor marcante do queijo. A bolacha mineira é moldada à mão em formato de canudinho e assada rapidamente, ficando douradinha por fora e bem leve. Pode ser servida pura ou passada no açúcar depois de assada.
Ingredientes
- 1 e ½ copo (270 g) de açúcar refinado (ou cristal triturado no liquidificador)
- 2 ovos grandes (com a película da gema retirada)
- 2 colheres (60 g) de manteiga ou margarina
- 2 copos (240 g) de farinha de trigo sem fermento
- 2 copos (240 g) de polvilho doce fino
- 2 copos (200 g) de queijo ralado (tipo minas padrão ou meia cura)
- 1 colher (12 g) de fermento químico para bolo
- Até ½ copo (60 g) de farinha extra para dar o ponto (se necessário)
Como Fazer
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos e a manteiga. Bata bem até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo, o polvilho, o queijo ralado e o fermento em pó. Misture com uma colher até começar a formar uma massa mais densa.
- Sove com as mãos até a massa ficar lisa, macia e desgrudando da tigela. Se necessário, adicione aos poucos até ½ copo de farinha para ajustar o ponto.
- Modele a massa fazendo rolinhos com as mãos ou sobre a bancada. Achate levemente e marque com o cabo de uma colher para dar formato.
- Disponha em uma forma levemente untada, deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até começarem a dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar. Se quiser, passe algumas no açúcar ainda mornas.
Curiosidades
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A bolacha mineira tradicional sempre leva queijo, o que diferencia essa receita de outras bolachas caseiras.
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Em Minas Gerais, é comum encontrar essa bolacha nas padarias e quitandas do interior.
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A textura macia com leve crocância é resultado da mistura de farinha com polvilho.
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O uso do açúcar cristal triturado é uma alternativa caseira e econômica ao refinado.
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A modelagem com o cabo da colher é um costume antigo que dá charme artesanal à bolacha.
Informações Adicionais
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Use ovos grandes; se forem pequenos, pode ser necessário adicionar um pouco de leite à massa.
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O queijo meia cura dá mais sabor, mas pode ser substituído por parmesão ralado fino.
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Se a massa ficar mole demais, adicione mais um pouco de polvilho em vez de trigo para manter a leveza.
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Não asse demais para a bolacha não ficar dura, o ideal é dourar levemente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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