Pudim Cremoso: Receita Fácil Sem Leite Condensado e Sem Forno
O pudim de padaria é uma sobremesa tradicional que agrada a todos pelo seu sabor suave e textura cremosa, porém firme, que facilita na hora de desenformar. Essa receita de pudim de padaria não leva leite condensado, não vai ao forno, não usa gelatina e fica pronta em apenas 40 minutos. Ideal para servir como sobremesa após o almoço ou jantar, ele impressiona pelo sabor delicado de coco com um toque especial de parmesão, que deixa o pudim ainda mais gostoso.
Ingredientes
- Para a calda de caramelo: 1 xícara de chá de açúcar refinado (pode ser cristal)
- 100 ml de água
- Para a massa do pudim: 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de açúcar refinado (pode ser cristal)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 500 ml de leite integral e 50 g de coco ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional (sem fermento)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio, espalhando-o pela panela. Não mexa com colher, apenas preste atenção para puxar o açúcar que derrete nas bordas e espalhar novamente.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e dourado, com cuidado adicione a água aos poucos, tomando cuidado com o vapor quente. Misture até a calda ficar homogênea e deixe ferver até dissolver completamente. Reserve e deixe amornar.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até a massa ficar homogênea.
- Despeje a calda de caramelo amornada em uma forma de 20 cm de diâmetro, espalhando bem no fundo e nas laterais. Coloque a massa do pudim sobre a calda na forma.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar que a água do banho-maria entre em contato com o pudim.
- Coloque a forma dentro de uma panela com cerca de dois dedos de água e leve ao fogo médio. Cozinhe em banho-maria por exatamente 40 minutos.
- Após o tempo, desligue o fogo e deixe o pudim esfriar dentro da panela antes de desenformar. Leve o pudim à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar a textura.
Curiosidades
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O pudim de padaria tradicional leva queijo parmesão e coco, o que lhe dá um sabor único e diferente do pudim comum.
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A farinha de trigo sem fermento é o segredo para deixar o pudim firme e evitar que ele desmanche ao desenformar.
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A calda de caramelo feita com açúcar puro e água é uma receita clássica que exige paciência para não queimar o açúcar.
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O cozimento em banho-maria na boca do fogão garante uma textura cremosa sem precisar usar o forno.
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Substituir ingredientes como coco e parmesão por essência de baunilha ou leite Ninho é comum para adaptar o pudim ao gosto de cada um.
Perguntas frequentes
Não, a farinha deve ser tradicional e sem fermento para que o pudim mantenha a textura correta e não cresça como um bolo.
Não, eles podem ser substituídos por essência de baunilha ou leite Ninho para um sabor diferente, mantendo a cremosidade.
O ideal é pelo menos 1 hora para firmar a textura e facilitar o desenforme.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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