Brigadeiro Maçã do Amor: Receita Colorida e Cremosa para Festa Junina
Se você quer inovar nas festas juninas, o brigadeiro maçã do amor é uma ótima pedida. Essa receita traz toda a doçura do brigadeiro tradicional combinada com o sabor e a cor vibrante da maçã do amor, que lembra o famoso doce típico. A textura é cremosa, com a superfície crocante da calda vermelha que envolve o brigadeiro. Servido em palitos, ele é prático para comer e chama a atenção pela apresentação que imita uma maçã do amor, perfeito para servir em festas, vender ou simplesmente adoçar o dia a dia.
Ingredientes
- 1 maçã inteira (sem casca e ralada)
- 1 lata de leite condensado (aprox. 395g)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- 100g de chocolate branco picado
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de vinagre branco (ou vinagre de álcool/maçã)
- Corante alimentício vermelho em pó ou gel
- Palitos para pirulito (plástico ou madeira)
- Manteiga para untar as mãos
Como Fazer
- Lave, descasque e rale a maçã. Reserve as cascas para outro uso, se quiser. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco picado, o creme de leite e a maçã ralada.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro para enrolar). Transfira o brigadeiro para uma tigela e cubra com plástico filme em contato para esfriar.
- Depois de frio, unte as mãos com manteiga e modele bolinhas de cerca de 20g cada. Espete os palitos em cada brigadeiro, formando “maçãs”.
- Para a calda, misture o açúcar, a água e o vinagre em uma panela, mexendo com cuidado para não sujar as laterais. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até atingir 145°C (ponto de bala dura).
- Faça o teste pingando a calda em água gelada; se formar uma bala que faz barulho de vidro ao ser quebrada, está no ponto.
- Apague o fogo, adicione o corante vermelho e misture até a cor ficar uniforme. Deixe a calda descansar até as bolhas sumirem para evitar textura irregular no doce.
- Banhe os brigadeiros com a calda e coloque-os sobre uma superfície antiaderente para secar.
- Após secar, decore com fitas ou deixe-os prontos para servir ou vender.
Curiosidades
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A receita une o clássico brigadeiro com o visual e sabor da maçã do amor, criando um doce único.
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O corante em pó ou gel é preferível para não alterar a textura da calda.
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O ponto correto da calda é fundamental para que o doce fique crocante e não grude.
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A maçã ralada traz um toque natural e úmido que deixa o brigadeiro mais cremoso.
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Guardar os brigadeiros em local fresco evita que a calda “melar” e perca a crocância.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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