Vaca Atolada Mineira: Aprenda a Fazer Esse Prato Saboroso e Tradicional
A vaca atolada é um prato típico mineiro que combina costela bovina com mandioca em um cozido rico e cheio de sabor. Essa receita é ideal para almoços em família, trazendo uma textura cremosa da mandioca desmanchando e a carne macia soltando do osso. Servida quente, geralmente acompanhada de arroz branco ou sozinha, a vaca atolada é uma explosão de sabor e tradição que encanta qualquer mesa.
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina (ou outra carne de sua preferência, como maçã de peito)
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de banha (ou óleo)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 500 g de mandioca picada, sem o talo central
- 1 cebola média picada
- ½ pimentão picado
- Coentro a gosto
- 1 sachê de tempero para carne
- Água suficiente para cobrir a carne e mandioca
Como Fazer
- Em uma panela de pressão, aqueça a banha (ou óleo) e refogue o alho picado com sal. Adicione o colorau e misture bem para dar cor ao tempero.
- Coloque a costela na panela e refogue até selar bem os pedaços. Deixe a água da carne evaporar. Acrescente a mandioca, a cebola, o pimentão e o coentro. Misture bem para integrar os sabores.
- Adicione o sachê de tempero e complete com água até cobrir os ingredientes.
- Prove o sal e ajuste se necessário. Tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia e soltando do osso. Remova os ossos e misture novamente.
- Sirva a vaca atolada quente, decorada com cebolinha picada por cima.
Curiosidades
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O nome “vaca atolada” vem da imagem da carne “atolada” no creme de mandioca.
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É uma receita tradicional de Minas Gerais, mas variações são feitas em outras regiões do Brasil.
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O prato era preparado em fogões a lenha, destacando ainda mais o sabor rústico.
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A mandioca é um ingrediente fundamental na culinária brasileira, conhecida por sua versatilidade.
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Costelas são usadas por seu sabor intenso, mas outros cortes de carne também funcionam bem.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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