Por Daniel Oliveira
Carolinas Recheadas com Doce de Leite, Receita Fácil para Surpreender a Todos
Aprenda a fazer deliciosas carolinas recheadas com doce de leite, um doce irresistível que encanta pela textura leve e o recheio cremoso. Perfeitas para lanches, festas ou como sobremesa especial, essas carolinas são fáceis de preparar e ficam ainda melhores que as de padaria.
Preparo
90 min
Rendimento
78
Calorias
78
Proteina
5
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá (120 ml) de leite
- 1/2 xícara de chá (120 ml) de água
- 1 colher de sopa de açúcar cristal ou refinado
- 1 pitada de sal (1/4 de colher de chá)
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícara de chá (180 g) de farinha de trigo
- 4 a 5 ovos (200 a 250 g no total, batidos e adicionados aos poucos)
- 400 g de doce de leite industrializado ou caseiro
- 200 g de chocolate fracionado (meio amargo, branco ou ao leite)
- Opcional: chocolate branco para decoração (50 g)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo rápido até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até estar morna.
- Na batedeira (ou manualmente), adicione os ovos batidos aos poucos à massa, misturando até atingir o ponto certo: a massa deve formar pontas suaves e estar levemente pegajosa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê (ou corte a ponta) e pingue bolinhas sobre um tapete de silicone ou papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que as carolinas fiquem douradas.
- Deixe esfriar completamente antes de rechear.
- Para rechear, coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pequeno, faça um furo na base de cada carolina e preencha até estar cheia.
- Para decorar, derreta o chocolate fracionado no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar liso. Mergulhe o topo das carolinas no chocolate derretido e, se desejar, finalize com fios de chocolate branco.
- Deixe secar em papel manteiga antes de servir.
Curiosidades
- Carolinas são também conhecidas como profiteroles em muitos países, mas os recheios podem variar.
- A massa é chamada de “massa choux” e foi criada na França.
- Esse doce é popular em festas de aniversário no Brasil, tanto em versão mini quanto grande.
- Recheios alternativos incluem creme de confeiteiro, chantilly ou geleias.
- Você pode congelar as carolinas assadas sem recheio por até 3 meses.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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