Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Empadinha de Frango Sem Glúten Cremosa
Por Daniel Oliveira
Publicado em 23 de junho de 2026 as 09h30
Receita adaptada para publicação digital
Empadinha de Frango Sem Glúten Cremosa
A empadinha de frango sem glúten cremosa é uma receita prática que serve muito bem para lanches, café da tarde ou até para colocar na lancheira.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 6
Calorias: 130
Proteinas: 7
Ingredientes
- Massa: 6 colheres de sopa de mix de farinha sem glúten
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga gelada
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Água gelada (o suficiente para dar o ponto, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, se necessário)
- Recheio: 100 g de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Alho e cebola a gosto (para o refogado do frango)
- Temperos a gosto
- Montagem: Queijo muçarela ralado a gosto
- 1 clara de ovo (para selar as bordas)
- 1 gema (para pincelar)
- Gergelim, orégano ou queijo ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o mix de farinha sem glúten, a manteiga gelada e o sal. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo levemente batido e misture até incorporar.
- Se a massa ficar seca, adicione água gelada aos poucos até dar ponto. Se ficar mole, ajuste com um pouco mais de farinha.
- A massa deve ficar lisa, uniforme e fácil de modelar. Reserve.
- Prepare o recheio misturando o frango desfiado já refogado com alho, cebola e temperos, junto com o requeijão até ficar bem cremoso. Reserve.
- Unte levemente as forminhas de empadinha.
- Separe a massa em porções: cerca de 30 g para a base e 15 g para a tampa de cada empadinha.
- Forre as forminhas com a massa, pressionando bem o fundo e as laterais.
- Coloque o recheio e finalize com um pouco de muçarela ralada por cima.
- Passe clara de ovo nas bordas para ajudar a selar.
- Abra a massa da tampa, cubra a empadinha e pressione bem para fechar.
- Retire o excesso de massa e acerte o acabamento.
- Pincele a gema por cima e finalize com gergelim ou orégano, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, aumentando levemente a temperatura nos minutos finais para dourar.
- Retire quando estiver dourada e deixe esfriar levemente antes de desenformar.
Curiosidades
- A massa sem glúten precisa de menos gordura do que a tradicional para manter a estrutura.
- O requeijão ajuda a manter o recheio úmido mesmo depois de assado.
- O ponto da massa muda conforme o tamanho do ovo usado.
- A técnica de selar com clara ajuda a evitar que a empadinha abra no forno.
- Essa receita também pode ser usada para fazer empadão maior, apenas ajustando as quantidades.
Informações Adicionais
- Adicione a água gelada aos poucos para não passar do ponto da massa.
- Não use tomate com sementes no recheio para evitar excesso de líquido.
- Unte levemente as forminhas para facilitar na hora de desenformar.
- Evite temperatura muito alta no início do forno para não estufar a massa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o mix de farinha sem glúten?
Sim, mas o resultado pode variar na textura. O ideal é usar um mix próprio para massas.
Dá para congelar a empadinha de frango sem glúten cremosa?
Sim, antes ou depois de assar, desde que bem armazenada.
Posso fazer na air fryer?
Pode sim, mas em temperatura mais baixa (cerca de 160°C), sempre observando o ponto.
Referência: Letícia Sweet Cake
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