Empadão Fácil que Derrete na Boca: Receita Tradicional de Empadão Goiano
O empadão é um salgado clássico, muito comum em Goiás, com uma massa macia que desmancha na boca e um recheio cremoso e suculento. Ele é servido em lanchonetes, padarias ou feito em casa para a família ou para vender. Essa receita de empadão fácil usa ingredientes simples e rende muito. Ideal para congelar ou montar porções individuais.
Ingredientes
- Para a massa: 250 ml de água
- 1 colher rasa de sal e 1 colher de sopa rasa de fermento químico (tipo Pó Royal)
- 3 colheres bem cheias de margarina (com no mínimo 80% de lipídios)
- Aproximadamente 600 g de farinha de trigo comum (tipo 1, sem fermento)
- Para o recheio: 1 colher de sopa de óleo
- Meia cebola pequena picada e Tempero completo (com sal e pimenta)
- 300 ml de água
- Cerca de 300 g de peito de frango cortado em cubinhos
- Meia xícara (50 g) de azeitonas fatiadas e Cerca de 100 g de palmito picado
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo (para engrossar o caldo)
- Cerca de 200 g de queijo muçarela picado ou ralado (opcional)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a água, o sal, o fermento e a margarina.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Use aproximadamente 600 g.
- Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola rapidamente.
- Adicione o tempero completo e o frango cortado em cubos. Acrescente os 300 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o frango ficar bem cozido.
- Junte as azeitonas e o palmito picado. Polvilhe a colher de farinha de trigo por cima do recheio e mexa bem para engrossar o caldo.
- Cozinhe por mais alguns minutos até a mistura ficar cremosa. Reserve e deixe esfriar. Abra a massa em forminhas individuais (10 cm de diâmetro) ou em uma forma grande.
- Recheie com o frango cremoso e coloque pedaços de queijo muçarela por cima. Cubra com outra camada de massa, feche bem as bordas e modele com os dedos.
- Pincele gema batida por cima para dar brilho. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Curiosidades
-
O empadão é uma das receitas mais tradicionais de Goiás, servida em festas, lanchonetes e almoços de domingo.
-
A massa leva margarina em vez de manteiga para garantir textura mais quebradiça.
-
Empadão goiano clássico costuma levar palmito, frango e azeitonas no recheio.
-
Pode ser feito em formas grandes ou pequenas, ideal para vender individualmente.
-
É comum em Goiás servir o empadão com pimenta para realçar ainda mais o sabor.
Informações Adicionais
-
Use margarina com alto teor de gordura (mínimo 80%) para garantir que a massa fique macia e desmanche.
-
Para não vazar, vede bem as bordas da massa com os dedos.
-
O recheio precisa estar frio antes de montar o empadão, para não comprometer a massa.
-
Pode congelar cru ou assado – se for congelar cru, leve ao forno direto, sem descongelar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.