Pudim de Leite Condensado Sem Gelatina: Aprenda a Fazer e Lucre com Ele

Se você procura uma receita prática e deliciosa de pudim de leite condensado, esta versão sem gelatina e sem maisena é perfeita. Ideal para vender ou servir em casa, o pudim fica cremoso, liso e com a calda de caramelo perfeita. Ele pode ser servido em pequenas porções, direto em potinhos, mantendo o sabor e a textura impecáveis.

Ingredientes

• Para a calda de caramelo: 2 xícaras de açúcar
• Água suficiente para caramelizar (aproximadamente ½ xícara)
• Para o pudim: 3 ovos inteiros
• 3 gemas
• 2 caixas de leite condensado (395 g cada, 4% de gordura)
• 700 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um caramelo dourado.
2. Adicione água aos poucos, se necessário, e misture até o caramelo ficar homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em uma tigela, misture os ovos inteiros, as gemas e o leite condensado. Adicione o leite e, se desejar, o creme de leite. Misture bem.
4. Passe a mistura por uma peneira para eliminar peles de ovo e grumos. Deixe a mistura descansar alguns minutos para reduzir bolhas de ar.
5. Coloque a calda de caramelo nos potinhos (aproximadamente 150 ml cada). Despeje a mistura de pudim sobre a calda.
6. Disponha os potinhos em uma assadeira com água quente (banho-maria). Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 45 á 50 minutos.
7. Verifique com uma faca; se sair limpa, o pudim está pronto.
8. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Sirva gelado ou use para vendas.

Curiosidades

• O pudim sem gelatina mantém uma textura naturalmente cremosa e uniforme.

• Usar mais gemas que ovos inteiros deixa o pudim mais firme e saboroso.

• O leite condensado com menor teor de gordura ajuda a evitar que o pudim fique pesado.

• Passar a mistura pela peneira evita buracos e grumos no pudim.

• Pequenos potinhos de 150 ml são ideais para delivery ou vendas, mantendo a apresentação impecável.

Informações Adicionais

• Mexa sempre a calda no fogo baixo para evitar que queime.

• Deixe a mistura descansar antes de assar para reduzir bolhas.

• Use forno pré-aquecido e assadeira clara para melhor controle do cozimento.

• Verifique o cozimento com uma faca; se sair limpa, o pudim está no ponto certo.

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