Recheio de Nutella Cremoso e Estruturado para Bolos e Doces
O Recheio Trufado de Nutella é perfeito para rechear bolos, bolos de pote, brownies, cookies, bombons e sobremesas variadas. Ele tem textura cremosa, estruturada e brilhante, ideal para usar com bico de confeitar sem perder o formato. A aparência é lisa, firme e ao mesmo tempo macia, com sabor intenso de avelã. O Recheio Trufado de Nutella costuma ser servido como recheio e cobertura em confeitaria profissional e também em produções caseiras para venda.
Ingredientes
- 395g de leite condensado
- 300g de creme de leite
- 100ml de leite integral
- 30g de cacau
- 150g de chocolate blend
- 20g de pasta saborizante de avelã
- 20g de Nutella
Como Fazer
- Coloque o leite condensado em uma panela. Adicione o cacau 100% peneirado e misture bem até ficar homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e o leite integral. Misture ainda fora do fogo. Leve ao fogo alto, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe para fogo médio e continue mexendo até engrossar.
- Quando o creme estiver mais consistente, desligue o fogo e adicione as gotas de chocolate, a pasta saborizante de avelã e a Nutella.
- Ligue novamente o fogo e mexa até atingir o ponto em que o creme cai em blocos da espátula.
- Desligue o fogo e mexa por aproximadamente 1 minuto para deixar o recheio mais brilhante e eliminar possíveis gruminhos. Transfira para uma vasilha.
- Cubra com plástico em contato direto com o creme. Deixe descansar por pelo menos 6 horas antes de utilizar.
- O Recheio Trufado de Nutella rende aproximadamente 650 g e pode ser utilizado em diversas aplicações da confeitaria.
Curiosidades
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O cacau 100% não contém açúcar, o que ajuda a equilibrar o sabor doce da Nutella.
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A pasta saborizante de avelã intensifica o sabor sem alterar a estrutura do creme.
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O leite integral contribui para o brilho do recheio.
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O ponto correto garante firmeza após o descanso.
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Pode ser congelado por até 90 dias mantendo boa qualidade.
Informações Adicionais
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Sempre peneire o cacau para evitar grumos.
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Não cozinhe em fogo baixo para evitar cristalização.
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Cubra com plástico em contato para impedir contato com o ar.
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Para textura mais macia, cozinhe menos tempo até cair em fios da espátula.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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