Créditos: Da Terra
Legenda: Pão Cuquinha com Farofa
Pão Cuquinha com Farofa: O Segredo das Padarias do Sul
Aprenda a fazer o famoso Pão Cuquinha com Farofa, um clássico das padarias do Sul do Brasil.
Ingredientes
- 1 copo (240 ml) de água morna
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa cheia (10 g) de fermento biológico seco para pão
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 ovo médio
- ½ colher de chá de sal
- 3 copos de farinha de trigo (450 g)
- Farofa doce: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 70 g)
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de farinha de trigo
- Para finalizar: 1 ovo batido
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a água morna e o açúcar. Misture até dissolver.
- Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente.
- Adicione o óleo, o ovo e o sal.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- A massa deve ficar lisa, quase sem grudar por fora e levemente úmida por dentro.
- Cubra a tigela com um pano ou plástico e deixe descansar até crescer um pouco.
- Enquanto a massa cresce, prepare a farofa.
- Misture a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo.
- Esfarele tudo com as mãos até obter uma farofa úmida e soltinha.
- Após o crescimento da massa, divida em pequenas porções e modele os pãezinhos.
- Disponha os pães em uma assadeira.
- Deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos ou até ficarem mais volumosos.
- Pincele o ovo batido sobre cada pão.
- Cubra generosamente com a farofa doce.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por aproximadamente 40 minutos. No vídeo, metade do tempo foi assada a 180°C e a outra metade a 200°C.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Curiosidades
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O nome “Cuquinha” vem da semelhança com a tradicional cuca alemã, mas em formato individual.
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É um dos pães mais vendidos nas padarias da Serra Gaúcha, especialmente no inverno.
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A farofa doce dá um toque especial que lembra sobremesas, mas o pão também combina com acompanhamentos salgados.
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Essa receita não exige sova intensa, facilitando o preparo em casa.
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A técnica de usar ovo batido como “cola” para a farofa é um segredo para a cobertura ficar bem aderida.
Informações Adicionais
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Meça os ingredientes usando o mesmo copo para garantir consistência.
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Ajuste o tempo de crescimento de acordo com a temperatura do ambiente.
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Use manteiga em vez de margarina na farofa para um sabor mais rico.
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Se preferir, adicione raspas de limão ou coco ralado à farofa para variar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico fresco?
Sim. Substitua os 10 g de fermento seco por 30 g de fermento biológico fresco.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode. Utilize 1 colher de sopa cheia de manteiga no lugar das 3 colheres de sopa de óleo.
É possível congelar o pão cuquinha?
Sim. Depois de assado e frio, ele pode ser congelado por até 3 meses em embalagem bem fechada.