Créditos: Da Terra
Legenda: Pão Cuquinha com Farofa
Pão Cuquinha com Farofa: O Segredo das Padarias do Sul
Aprenda a fazer o famoso Pão Cuquinha com Farofa, um clássico das padarias do Sul do Brasil. Com sua massa macia e cobertura crocante de farofa, esse pãozinho é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, trazendo o sabor das padarias para sua casa. A textura leve e a cobertura doce fazem deste pão uma delícia que agrada a todos.
Ingredientes
- Para o pão: 1 copo (240 ml) de água morna
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa cheia (10 g) de fermento seco para pão ou 30 g de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de óleo (ou 1 colher de sopa de manteiga)
- 1 ovo médio e ½ colher de chá de sal
- 3 copos (450 g) de farinha de trigo
- Para a farofa: 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (70 g)
- 1 copo (240 ml) de açúcar
- 1 copo (240 ml) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Misture a água morna com o açúcar até dissolver. Certifique-se de que a água esteja morna e não quente.
- Adicione o fermento e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos. Acrescente o óleo, o ovo e o sal, misturando tudo.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando primeiro com uma colher e, depois, com as mãos. Sove até obter uma massa macia e levemente grudenta. Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um local fechado por 20-25 minutos.
- Preparando a Farofa: Em uma tigela, misture a margarina ou manteiga com o açúcar e a farinha. Use as mãos para esfarelar a mistura até obter uma textura de farofa solta. Reserve.
- Divida a massa em 16 pedaços iguais, modele no formato desejado e coloque em uma assadeira untada. Deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos, coberto com um pano.
- Pincele os pães com ovo batido e cubra com a farofa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Aumente para 200°C e asse por mais 20 minutos.
Curiosidades
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O nome “Cuquinha” vem da semelhança com a tradicional cuca alemã, mas em formato individual.
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É um dos pães mais vendidos nas padarias da Serra Gaúcha, especialmente no inverno.
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A farofa doce dá um toque especial que lembra sobremesas, mas o pão também combina com acompanhamentos salgados.
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Essa receita não exige sova intensa, facilitando o preparo em casa.
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A técnica de usar ovo batido como “cola” para a farofa é um segredo para a cobertura ficar bem aderida.
Informações Adicionais
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Meça os ingredientes usando o mesmo copo para garantir consistência.
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Ajuste o tempo de crescimento de acordo com a temperatura do ambiente.
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Use manteiga em vez de margarina na farofa para um sabor mais rico.
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Se preferir, adicione raspas de limão ou coco ralado à farofa para variar o sabor.