Por Daniel Oliveira Publicado em 03/10/2025 as 09h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Strogonof de Carne: Receita Fácil e Saborosa

O strogonoff de carne é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para servir com arroz branco e batata palha. Ele possui uma textura cremosa e sabor equilibrado, com a carne macia e suculenta envolvida por um molho aveludado. Esta receita é prática, rápida de preparar e agrada toda a família.

Preparo 30 min

Rendimento 4

Calorias 380

Proteina 32

5,0 / 5 (741 avaliações)

Ingredientes

Carne e tempero: 700 g de patinho em tirinhas (ou coxão mole, acém, fraldinha ou filé mignon)
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 colher de chá de sal (ou 2 colheres de chá se não usar caldo de carne)
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de páprica defumada (ou coloral)
1 cubinho de caldo de carne (opcional)
Molho: 1 cebola grande cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande cortado em cubinhos (opcional)
1 pacotinho de cogumelos (opcional, sem a água)
2 colheres de sopa de mostarda (a gosto)
4 colheres de sopa de ketchup
200 g de creme de leite (1 caixinha ou 1 lata)
Para servir: Arroz branco e Batata palha

Como Fazer

Em uma tigela, misture o azeite ou óleo, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e o cubinho de caldo de carne (se for usar).
Acrescente a carne e misture bem para que fique toda temperada.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque um pouco de óleo. Frite metade da carne até dourar e reserve.
Frite a outra metade da carne e reserve junto com a primeira.
Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar levemente transparente. Adicione o alho amassado e refogue por 30 segundos, até sentir o aroma.
Acrescente o tomate em cubinhos e refogue por aproximadamente 5 minutos, até murchar. Se desejar, adicione os cogumelos e misture bem.
Volte a carne para a frigideira e misture com os legumes.
Acrescente a mostarda e o ketchup, mexendo até incorporar. Adicione o creme de leite e mexa até aquecer e começar a ferver.
Ajuste o sal se necessário e sirva com arroz branco e batata palha.

Curiosidades

O strogonoff tem origem russa e foi adaptado com ingredientes brasileiros, como creme de leite e ketchup.
A páprica defumada realça o sabor e dá cor ao molho, mas o coloral também funciona bem.
A carne deve ser frita em pequenas porções para não soltar líquido e manter a suculência.
Cogumelos são opcionais, mas adicionam um sabor terroso característico ao strogonoff.
Esse prato é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, mas também combina com purê de batata.

Informações Adicionais

Ajuste a quantidade de mostarda conforme seu gosto, de 1 a 3 colheres de sopa.
Use creme de leite fresco ou de lata/caixinha, mas evite cozinhar demais após adicioná-lo para não talhar.
Para carne mais macia, corte sempre contra as fibras.
Frite a carne em etapas para liberar sabor sem perder suculência.