Strogonof de Carne Cremoso e Fácil para o Almoço
O strogonof de carne é uma receita prática que serve como prato principal para o almoço ou jantar, ideal quando se quer uma comida bem feita, sem complicação. Ele fica com molho cremoso, carne macia e aparência encorpada, com cor avermelhada suave e textura aveludada. O strogonof de carne costuma ser servido quente, acompanhado de arroz branco e batata palha, como sempre foi feito nas mesas brasileiras.
Ingredientes
- 700 g de patinho cortado em tirinhas
- 1 caldo de carne
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá rasa de sal
- Óleo para fritar a carne
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande cortado em cubinhos
- 1 pacote de cogumelos (sem a água)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 1 lata de creme de leite
Como Fazer
- Em uma tigela, amasse o caldo de carne com um garfo até formar uma pastinha. Acrescente o azeite ou óleo, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal, misturando bem.
- Junte a carne cortada em tiras e misture até pegar tempero por completo. Aqueça bem uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo.
- Frite a carne aos poucos, sem encher a panela, até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar levemente transparente.
- Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Junte o tomate e refogue por aproximadamente 5 minutos, até murchar.
- Adicione os cogumelos e misture. Volte a carne para a panela e mexa por cerca de 3 minutos.
- Acrescente a mostarda e o ketchup, misturando bem. Junte o creme de leite e mexa até aquecer e iniciar leve fervura.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva o strogonof de carne imediatamente.
Curiosidades
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O strogonof de carne se popularizou no Brasil a partir da década de 1970.
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A versão brasileira leva ketchup e creme de leite, diferente da receita europeia original.
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A fritura rápida da carne evita que ela fique seca.
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O prato é conhecido por combinar sabores suaves e levemente adocicados.
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O strogonof de carne é um dos pratos mais servidos em almoços de família.
Informações Adicionais
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Frite a carne sempre em pequenas quantidades para manter a suculência.
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Use páprica defumada para um sabor mais marcante no molho.
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Ajuste a mostarda aos poucos para não sobressair no sabor.
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Sirva sempre bem quente para manter a cremosidade do molho.
Perguntas frequentes
Sim. Coxão mole, chã de dentro, acém, fraldinha ou filé mignon funcionam bem.
Dá sim. Os cogumelos são opcionais e não comprometem a receita.
Pode. O creme de leite de caixinha também funciona corretamente no strogonof de carne.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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