Sardinha na Panela de Pressão: Receita Fácil e Nutritiva
Ingredientes
- 1,400 g de sardinha inteira (rende 1 kg depois de limpa e sem espinhas)
- 3 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- 3 dentes de alho
- 3–4 cebolas pequenas (ou 3 grandes)
- 3 tomates médios
- 1 colher de sopa rasa de sal
- ½ xícara de vinagre (branco ou de vinho)
- 1 xícara de óleo para cozinhar (ou azeite, óleo de soja ou milho)
- Folhas de louro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto e Cheiro-verde a gosto
Como Fazer
- Limpe as sardinhas, retirando a espinha central e o máximo de espinhos das laterais. Reserve. Aqueça 3 colheres de óleo ou azeite e doure levemente os dentes de alho. Reserve.
- Corte as cebolas em rodelas grossas e os tomates em pedaços médios.
- Forre o fundo da panela de pressão com camadas de cebola e tomate, salpicando um pouco de sal entre as camadas.
- Coloque uma camada de sardinhas lado a lado. Adicione um pouco de sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Repita o processo formando camadas alternadas de sardinha, cebola e tomate, temperando a gosto.
- Adicione o vinagre, o óleo restante e as folhas de louro por cima. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a panela esfriar naturalmente antes de abrir. Para melhor sabor, prepare de um dia para o outro.
- Sirva a sardinha com arroz, saladas ou utilize para fazer tortas e patês.
Curiosidades
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Sardinha é rica em ômega-3, que ajuda na saúde do coração.
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O cozimento em panela de pressão mantém os nutrientes e a textura macia da sardinha.
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Quanto mais cebola e tomate, mais suco natural a sardinha produz, dispensando água adicional.
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O vinagre ajuda a conservar a sardinha e realça o sabor do prato.
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Preparar sardinha caseira evita conservantes e corantes presentes nas versões enlatadas.
Informações Adicionais
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Use filés de sardinha para reduzir espinhos e facilitar o consumo.
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Se quiser molho vermelho, adicione uma colher de sobremesa de coloral.
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Ajuste a pimenta-do-reino conforme seu gosto.
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Deixar a sardinha na panela de um dia para o outro intensifica o sabor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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