Quiche de bacon com alho-poró para ceia e comemorações
A quiche de bacon com alho-poró é uma receita salgada clássica, ideal para servir em ceias, almoços especiais, reuniões de família ou comemorações em geral. Tem textura cremosa por dentro, massa firme e delicada por fora e aparência dourada e bem apresentada. Costuma ser servida quente ou morna, como prato principal acompanhado de salada ou cortada em fatias menores para mesas de frios. A quiche de bacon com alho-poró é prática, rende bem e valoriza qualquer mesa.
Ingredientes
- Massa: 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (250 g)
- 1 colher de chá de sal
- 150 g de manteiga gelada
- 30 ml de água gelada (aproximadamente)
- Recheio: 300 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 talo grande de alho-poró fatiado
- Creme: 200 g de requeijão cremoso
- 1 colher de café de sal
- Noz-moscada ralada a gosto
- 200 g de creme de leite
- Finalização: Muçarela ralada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Como Fazer
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as mãos até formar uma farofa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos e da vasilha. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Acrescente o alho-poró fatiado ao bacon e refogue até murchar bem. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
- Abra a massa entre dois plásticos até ficar bem fina. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
- Retire o excesso de massa, cubra com papel manteiga ou papel-alumínio e coloque feijão por cima para fazer peso. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
- Em uma tigela, misture o requeijão cremoso, o creme de leite, o sal e a noz-moscada até formar um creme uniforme.
- Retire a massa do forno, espalhe o recheio de bacon com alho-poró, cubra com o creme e finalize com muçarela ralada.
- Leve novamente ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar bem. Retire do forno, finalize com cebolinha picada, aguarde amornar e desenforme.
Curiosidades
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A quiche é uma receita tradicional da culinária francesa.
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O alho-poró é muito usado em quiches por ter sabor suave e textura macia.
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A pré-assagem da massa evita que ela fique úmida depois de pronta.
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O uso de requeijão deixa o recheio mais cremoso que a versão tradicional só com ovos.
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A quiche de bacon com alho-poró pode ser servida tanto quente quanto fria.
Informações Adicionais
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Use manteiga bem gelada para garantir uma massa mais firme e crocante.
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Adicione a água sempre aos poucos para não perder o ponto da massa.
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Se a massa rachar na forma, basta pressionar e corrigir com os dedos.
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Reserve os feijões usados como peso apenas para esse tipo de preparo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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