Por Daniel Oliveira
Purê Diferente com Cebola Caramelizada e Queijo ao Forno
O purê diferente com cebola caramelizada e queijo é uma opção cremosa e gratinada que serve como acompanhamento ou até prato principal sem carne. Ele fica macio por dentro, com pedaços de queijo derretido, e ganha uma camada dourada por cima depois de ir ao forno. Esse purê diferente com cebola caramelizada e queijo costuma ser servido em travessas, ideal para almoço em família ou para variar o purê tradicional do dia a dia.
Preparo
50 min
Rendimento
6
Calorias
265
Proteina
12
Ingredientes
- 1 kg de batata
- Água suficiente para cozinhar
- 1 colher de sopa cheia de sal (para a água)
- 2 cebolas cortadas em meia lua
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal (para a cebola)
- 1 colher de chá de açúcar (ou mel)
- Um pouquinho de vinagre
- 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)
- Um pouco de leite
- 100 g de mussarela em cubos
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Azeite para finalizar
Como Fazer
- Coloque água em uma panela, adicione 1 colher de sopa cheia de sal e cozinhe as batatas cortadas até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça o azeite em outra panela e adicione as cebolas em meia lua.
- Tempere com uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo até murchar. Se necessário, pingue um pouco de água para ajudar a amolecer a cebola.
- Acrescente o açúcar (ou mel) e um pouco de vinagre, mexa e deixe caramelizar. Reserve.
- Amasse as batatas cozidas ainda quentes. Adicione a margarina, ajuste o sal e coloque um pouco de leite, misturando até formar um purê. Misture a cebola caramelizada ao purê.
- Acrescente a mussarela em cubos e mexa bem. Espere o purê esfriar um pouco e modele bolinhos com colher. Disponha os bolinhos em uma travessa.
- Polvilhe queijo parmesão por cima, sem cobrir totalmente. Leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar. Retire do forno e finalize com um fio de azeite antes de servir.
Curiosidades
- A cebola caramelizada cria um contraste agridoce que valoriza o sabor do purê.
- Modelar em bolinhas ajuda a formar uma crosta mais dourada.
- A mussarela em cubos cria pontos cremosos dentro do purê.
- Esse purê diferente com cebola caramelizada e queijo pode substituir pratos com carne.
- O parmesão ralado de pacote costuma dourar mais rápido no forno.
Informações Adicionais
- Corte a batata em pedaços menores para cozinhar mais rápido.
- Cozinhe a cebola sempre em fogo baixo para não queimar.
- Espere o purê esfriar para modelar melhor os bolinhos.
- Não cubra totalmente com parmesão para manter a textura crocante.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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