Parmegiana de Carne Moída com Batata: Receita Fácil e Saborosa Veja
A parmegiana de carne moída com batata é uma receita prática e deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar. Com uma textura cremosa e sabor marcante, ela combina o purê de batatas com uma carne moída temperada e gratinada com queijo, formando um prato completo e reconfortante. Servida com arroz branco, essa receita traz uma experiência caseira, tradicional e muito saborosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 unidades de cebola picadas
- 4 dentes de alho ralados
- 1 kg de carne moída e 2 tomates picados
- 1 pimentão pequeno picado
- Azeitonas a gosto (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- ½ colher de sopa de cominho em pó
- Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 kg de batata
- 200 g de presunto fatiado e 200 g de mussarela ralada
- Orégano para polvilhar e Molho de tomate (caseiro ou pronto) a gosto
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar transparente e macia.
- Adicione o alho ralado e refogue até dourar levemente. Acrescente a carne moída e refogue até que toda a água da carne evapore e ela esteja bem dourada.
- Junte os tomates, o pimentão, as azeitonas, o coentro em pó, a páprica defumada, o cominho e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, ajustando a quantidade conforme seu gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até os temperos incorporarem e o molho secar um pouco. Finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo. Cozinhe as batatas com água e sal até que fiquem macias, mas firmes para amassar.
- Amasse as batatas ainda quentes, sem adicionar manteiga, leite ou qualquer outro ingrediente, formando um purê simples. Misture a carne moída ao purê até formar uma massa homogênea.
- Em um refratário, espalhe metade da mistura de batata com carne. Cubra com uma camada de molho de tomate.
- Distribua o presunto fatiado por cima do molho. Adicione uma camada generosa de mussarela ralada.
- Cubra com o restante da mistura de batata e carne. Finalize com mais molho de tomate, mussarela ralada e polvilhe orégano por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar e derreter. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva acompanhado de arroz branco.
Curiosidades
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A parmegiana tradicionalmente leva bife ou frango, mas a versão com carne moída é mais econômica e igualmente saborosa.
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O uso do purê de batata na base ajuda a dar liga e deixa o prato mais cremoso.
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A páprica defumada confere um sabor especial e é um tempero comum em pratos tradicionais brasileiros.
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A combinação de queijo mussarela com presunto cria um recheio clássico que agrada a todos.
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Cozinhar a carne moída sem tempero inicialmente ajuda a manter sua suculência e textura.
Informações Adicionais
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Use batatas frescas e de boa qualidade para o purê, evitando batatas velhas ou verdes.
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Sempre prove o tempero da carne antes de montar o prato para ajustar o sal e as especiarias.
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Não adicione leite ou manteiga ao purê, pois ele precisa dar liga, e ingredientes extras podem alterar essa textura.
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Pré-aqueça o forno para garantir que o queijo derreta de maneira uniforme e fique com uma crosta dourada perfeita.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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