Panqueca Recheada com Carne Moída e Queijo: A Panqueca Mais Gostosa Que Você Vai Fazer

Essa receita de panqueca recheada é perfeita para um almoço ou jantar caseiro, com sabor bem tradicional. A panqueca leva uma massa fina, leve e dourada, recheada com carne moída úmida e bem temperada. O molho caseiro e o queijo derretido finalizam o prato, deixando-o cremoso e gratinado. A panqueca recheada é servida quente, direto do forno, e pode ser acompanhada com arroz branco ou salada verde.

Ingredientes

• Para o molho de tomate caseiro: 2 sachês de molho pronto ou molho caseiro feito com tomate batido
• ½ cebola picada e Alho amassado a gosto
• Azeite a gosto e Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto e Salsinha e cebolinha a gosto
• Para o recheio de carne moída: 1 kg de carne moída
• ½ cebola picada e Alho amassado a gosto
• Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto e Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 conchas do molho de tomate preparado acima
• Para a massa da panqueca: 300 ml de leite
• 2 ovos e 4 colheres (sopa) de óleo
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de creme de cebola (opcional)
• Sal a gosto
• Para a montagem: Panquecas prontas
• Recheio de carne moída
• Molho de tomate reservado e Queijo ralado a gosto (muçarela ou prato)

Como Fazer

1. Aqueça uma panela com um fio generoso de azeite. Refogue ½ cebola e alho a gosto até dourar. Adicione os tomates batidos ou o molho pronto.
2. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por 10 minutos até reduzir um pouco. Reserve.
3. Em outra panela, refogue a carne moída com azeite, ½ cebola, alho, sal e pimenta. Quando estiver bem refogada e sequinha, adicione 2 conchas do molho de tomate. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.
4. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola (opcional) e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa homogênea.
5. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco de água.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e despeje uma concha da massa. Gire a frigideira para espalhar a massa e doure dos dois lados. Repita o processo até finalizar toda a massa.
7. Recheie cada panqueca com duas colheres de carne moída. Enrole apertando bem e disponha em um refratário.
8. Cubra com o molho restante e finalize com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar.

Curiosidades

• A panqueca, apesar de parecer italiana, tem origem francesa, o famoso “crêpe”.

• A carne moída com molho deixa o recheio úmido e evita que a panqueca fique seca.

• Dá para substituir a carne por frango, legumes ou até proteína de soja.

• A massa com creme de cebola adiciona um sabor especial e único.

• Essa panqueca recheada pode ser congelada antes de assar e durar até 3 meses.

Informações Adicionais

• Se a massa estiver muito grossa, adicione água aos poucos até ficar mais líquida.

• Use uma frigideira antiaderente e pincele com azeite a cada panqueca.

• Não exagere na quantidade de recheio para facilitar ao enrolar.

• Rale cenoura na carne moída para render mais e agradar às crianças.

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