Galinhada Tradicional Simples e Saborosa Para Fazer em Casa
A galinhada é uma receita completa que une arroz, legumes e frango em um prato só, perfeito para o almoço do dia a dia ou para servir em reuniões de família. Essa versão de galinhada é feita com frango à passarinho bem temperado e selado, o que garante que fique cozido por dentro e douradinho por fora. O arroz absorve todos os sabores do frango e dos temperos, resultando em um prato molhadinho, colorido e muito saboroso. A galinhada é servida quente, direto da panela, e combina com saladas simples.
Ingredientes
- 1 kg de frango à passarinho (lavado com água quente e vinagre)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) rasa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Um pouco de vinagre (ou suco de limão, se preferir)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 envelope de tempero pronto tipo Sazon para frango (opcional)
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados para refogar
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 5 copos de arroz cru (160 ml cada), lavado e escorrido
- Óleo para fritar
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)
- Água quente suficiente para o cozimento
Como Fazer
- Tempere o frango com os 4 dentes de alho, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, vinagre e molho inglês. Misture bem e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Aqueça óleo em uma panela grande e frite o frango aos poucos até dourar, pingando água aos poucos durante o processo para cozinhar bem por dentro.
- Quando o frango estiver dourado e cozido, retire o excesso de óleo da panela.
- Acrescente os 3 dentes de alho picados e a cebola picada. Refogue bem, aproveitando o fundo da panela. Adicione os tomates picados e refogue até começarem a soltar água.
- Coloque os pimentões picados e misture bem. Acrescente as cenouras raladas e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o arroz lavado e escorrido e refogue tudo junto para pegar sabor. Devolva o frango para a panela e misture delicadamente.
- Coloque água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes e cozinhe até o arroz ficar no ponto. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Curiosidades
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A galinhada é um prato típico da culinária goiana e mineira.
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É tradicionalmente preparada em grandes panelas e servida em encontros familiares.
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Algumas versões incluem pequi, um fruto típico do cerrado.
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Pode ser feita com arroz branco ou arroz parboilizado.
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O segredo do sabor está no fundo da panela, onde os temperos ficam concentrados.
Informações Adicionais
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Frite bem o frango antes de colocar o arroz para evitar que fique cru por dentro.
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Pingue água durante a fritura para ajudar no cozimento e evitar que queime.
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Use uma panela comum (não antiaderente) para aproveitar o fundo de sabor.
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Prefira usar legumes ralados para que cozinhem mais rápido e deixem o prato mais uniforme.
Perguntas frequentes
Sim, desde que seja frango com osso e pele para manter o sabor, como coxa e sobrecoxa cortadas.
Não. Você pode adaptar com o que tem em casa, mas cenoura, tomate e pimentão são os mais usados.
Sim. Depois de fria, armazene em potes bem fechados por até 3 meses no congelador.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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