Fricassê de Carne: Receita Cremosa e Fácil para o Almoço
O fricassê de carne é uma opção prática e saborosa para o almoço de domingo ou para uma refeição especial durante a semana. Com uma textura cremosa, mistura carne moída bem temperada com um creme de milho e queijo gratinado, ficando dourado por cima e irresistivelmente macio. Pode ser servido acompanhado de arroz branco, salada de folhas ou legumes cozidos, tornando a refeição completa e deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne moída (patinho)
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 1 colher de chá de orégano
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta calabresa
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate com pele e sementes
- 1 lata de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 copo de requeijão (200 g)
- 1 copo de leite integral (200 ml)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 200 g de mussarela ralada ou fatiada
- ½ pacote de batata palha fininha
Como Fazer
- Aqueça uma panela com um pouco de azeite ou óleo. Refogue a cebola picadinha até ficar murcha. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente.
- Adicione a carne moída e os temperos: sal, orégano, louro, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino. Misture bem. Cozinhe a carne em fogo médio até evaporar a água.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar, deixando a carne molhadinha. Retire a folha de louro.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite integral até formar um creme homogêneo. Reserve.
- Misture o creme de milho na carne refogada e deixe cozinhar por 3 minutos para engrossar. Acrescente noz-moscada ralada e salsinha picada. Ajuste o sal, se necessário.
- Transfira para uma travessa de vidro (17×25 cm, 5 cm de altura). Cubra com a mussarela e a batata palha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 230°C apenas até derreter o queijo e dourar a batata (aprox. 20 minutos). Sirva quente acompanhado de arroz branco, salada ou legumes.
Curiosidades
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O fricassê de carne é uma adaptação de um prato francês, mas muito popular no Brasil.
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Usar patinho na carne moída deixa o prato menos gorduroso e mais saudável.
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Bater metade do milho no liquidificador e deixar o restante em pedaços mantém o creme mais interessante.
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A batata palha pode ser adicionada antes ou depois de assar, dependendo da crocância desejada.
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O prato rende bastante, podendo servir de 6 a 8 pessoas.
Informações Adicionais
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Deixe a mistura de carne e creme apurar alguns minutos antes de assar para engrossar e ficar mais cremosa.
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Se preferir, use uma travessa maior para camada mais fina ou menor para camada mais grossa.
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Ajuste os temperos ao final, pois o creme de milho já é neutro.
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Pode aproveitar carne moída refogada que sobrou na geladeira para preparar o fricassê rapidamente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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