Feijão Tropeiro Tradicional: Receita Fácil e Cheia de Sabor Vem Fazer
O feijão tropeiro é uma receita típica brasileira, conhecida por seu sabor marcante e textura que mistura o feijão macio com a crocância da farinha de mandioca e o toque especial das carnes. Essa receita de feijão tropeiro é ótima para acompanhar um arroz branco, formando uma combinação simples, saborosa e muito apreciada nas refeições do dia a dia.
Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho (ou outro feijão de sua preferência)
- 1,5 L de água
- 1 colher de sopa de sal
- 200 g de bacon
- 2 gomos de calabresa
- 150 g de carne seca dessalgada
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 1/2 colher de sopa de colorau
- 5 folhas de couve cortadas bem fininho
- 1 xícara (200 ml) de farinha de mandioca
- Coentro a gosto
- 1 fio de óleo ou azeite
Como Fazer
- Deixe o feijão de molho em água por 20 minutos e escorra. Coloque o feijão em uma panela, adicione 1,5 L de água e 1 colher de sopa de sal.
- Cozinhe o feijão em fogo médio por cerca de 40 minutos até ficar macio. Escorra e reserve.
- Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água por 3 horas, trocando a água e fervendo por 10 minutos em fogo baixo. Escorra.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo ou azeite. Frite o bacon até dourar.
- Acrescente a calabresa e a carne seca dessalgada, fritando até dourar. Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue rapidamente. Coloque o pimentão verde picado e o colorau, misturando bem.
- Acrescente as folhas de couve finamente cortadas e refogue até murchar. Adicione o feijão cozido e mexa.
- Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para que fique bem distribuída. Finalize com coentro a gosto, misture bem e desligue o fogo.
Curiosidades
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O feijão tropeiro tem origem na época dos tropeiros, que precisavam de uma refeição prática e nutritiva para as longas viagens.
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A farinha de mandioca é essencial para dar a textura crocante e característica do prato.
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Tradicionalmente, o prato leva carnes como bacon, calabresa e carne seca para garantir sabor intenso.
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O uso do feijão fradinho é comum, mas outras variedades de feijão podem ser usadas conforme preferência regional.
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Couve refogada é um acompanhamento clássico do feijão tropeiro, adicionando frescor e cor ao prato.
Informações Adicionais
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Sempre dessalgue a carne seca corretamente para evitar um sabor excessivamente salgado.
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Refogue bem as carnes para liberar todo o sabor antes de adicionar os outros ingredientes.
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Use farinha de mandioca fresca para garantir a crocância ideal no prato.
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Sirva com arroz branco quente para um contraste agradável e tradicional.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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