Farofa de Abacaxi com Bacon para Ceia e Almoços Especiais
A farofa de abacaxi com bacon é um acompanhamento muito usado em almoços especiais e ceias de fim de ano. Ela serve para acompanhar carnes, principalmente suína, trazendo contraste entre o salgado do bacon e o leve doce do abacaxi. A textura é úmida, com grãos soltinhos, pedaços dourados de fruta e bacon crocante. Costuma ser servida em travessas, ao lado de pernil, carne assada ou carnes de panela, sendo comum em Natal, Ano-Novo e almoços de família.
Ingredientes
- 300 g de bacon picado
- 4 dentes de alho médios picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 xícaras de abacaxi picado (xícara de 250 ml)
- 1 cebola grande picada
- 250 g de farinha biju (meio pacote)
- 1 colher de chá de sal rasa
- ½ xícara de uva-passa (opcional)
- ½ maço de salsinha picada
- ½ maço de cebolinha picada
Como Fazer
- Leve uma panela ao fogo médio e frite o bacon na própria gordura, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
- Acrescente o alho picado e deixe fritar junto com o bacon até ficarem bem dourados. Retire o bacon e o alho da panela, escorra em papel-toalha e reserve.
- Na mesma panela, adicione o azeite e a manteiga e deixe derreter. Acrescente o abacaxi picado, sem mexer, deixando dourar de um lado até caramelizar.
- Vire com cuidado e deixe dourar do outro lado, mexendo delicadamente para não desmanchar. Retire o abacaxi da panela e reserve.
- Coloque a cebola picada na panela e frite até murchar e dourar levemente. Acrescente a farinha biju e mexa em fogo baixo por 2 a 3 minutos para torrar levemente.
- Junte o bacon com alho, o sal, a uva-passa (se usar) e o abacaxi dourado. Misture tudo em fogo baixo até ficar bem incorporado.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha, misture e transfira para uma travessa.
Curiosidades
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A farofa de abacaxi com bacon é muito comum em ceias brasileiras por combinar com carnes suínas.
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O dourado do abacaxi acontece pelo açúcar natural da fruta, sem necessidade de açúcar extra.
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Cortar o abacaxi em cubos maiores evita que ele desmanche durante o preparo.
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A farinha biju deixa a farofa mais úmida e macia.
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A receita une sabores doces e salgados, característica clássica das farofas festivas.
Informações Adicionais
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Use fogo médio para dourar o abacaxi sem queimar.
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Ajuste o sal somente no final, pois o bacon já é salgado.
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Se preferir, substitua a uva-passa por outra fruta seca.
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Sirva a farofa de abacaxi com bacon ainda morna para melhor sabor.
Perguntas frequentes
Sim, mas a farinha biju garante melhor umidade e textura.
Pode, mas o ideal é aquecer levemente antes de servir.
Combina muito bem com pernil, carne suína, carnes assadas e carnes de panela.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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