Drumete Assado na Air Fry com Crosta de Parmesão Crocante
O drumete assado na air fry é uma receita prática e saborosa, perfeita para quem quer preparar um frango crocante por fora e macio por dentro, sem usar fritura. A casquinha de parmesão dá um toque dourado e irresistível, ideal para servir como petisco, lanche ou acompanhamento em qualquer refeição. Essa versão é feita na air fryer, mas também pode ser preparada no forno, mantendo a mesma crocância e sabor marcante do queijo.
Ingredientes
- Para o frango: 1 kg de coxinha da asa (drumete)
- 6 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 1 colher (chá) de tempero para frango (com alecrim, pimenta-do-reino e sal)
- ½ colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de mel (ou 1 colher de açúcar mascavo ou branco)
- Suco de 1 limão (qualquer tipo)
- Para a crosta de parmesão: 100 g de queijo parmesão ralado (de boa qualidade)
- 1 xícara (chá) de farinha panko (ou farinha de rosca)
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite (pode substituir por óleo comum, óleo de coco ou banha derretida)
Como Fazer
- Coloque o drumete em um saquinho plástico firme e adicione a mostarda, o chimichurri, o tempero para frango, a páprica, o sal, o mel e o suco de limão.
- Feche o saquinho, deixando um pouco de ar dentro, e misture bem até envolver todos os pedaços de frango.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (pode ser fora da geladeira) ou até 24 horas (na geladeira). Também pode congelar a marinada para usar depois.
- Em uma tigela, misture o parmesão ralado com a farinha panko até ficar uniforme. Adicione o azeite e mexa até formar uma farofinha úmida.
- Passe cada drumete temperado nessa mistura, empanando bem todos os lados.
- Coloque os pedaços empanados na air fryer untada com um pouco de óleo.
- Asse a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Se preferir, asse no forno na mesma temperatura até atingir o mesmo ponto.
Curiosidades
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O drumete é a parte mais suculenta da asa do frango, muito usada em receitas de petiscos e churrascos.
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O parmesão, além de dar sabor, ajuda a formar uma crosta dourada e crocante mesmo sem fritar.
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A farinha panko, de origem japonesa, é mais leve que a farinha de rosca comum e deixa o frango mais crocante.
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A combinação de mel e limão na marinada realça o sabor do frango e ajuda a caramelizar a casquinha.
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Essa receita pode ser feita com outros cortes de frango, como peito ou sobrecoxa, mantendo o mesmo preparo.
Informações Adicionais
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Não exagere no sal: o parmesão já é naturalmente salgado.
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Use um bom parmesão: quanto melhor a qualidade, mais sabor e crocância na casquinha.
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Não empilhe na air fryer: deixe espaço entre os pedaços para o ar circular e o frango dourar por igual.
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Prefira marinar de véspera: quanto mais tempo o tempero agir, mais saboroso o frango fica.
Perguntas frequentes
Sim, mas a crosta não ficará tão saborosa nem tão crocante. Pode substituir por outro queijo duro ralado, como grana padano.
Sim, desde que o frango seja completamente descongelado antes de temperar, para que o sabor penetre bem.
Pode guardar na geladeira por até 2 dias. Para manter a crocância, aqueça novamente na air fryer por alguns minutos antes de servir.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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