Creme de Milho com Calabresa: Receita Fácil e Saborosa
Essa receita de creme de milho com calabresa é prática e perfeita para quem quer um prato cremoso e cheio de sabor. O creme de milho fica com textura aveludada, misturado com o sabor marcante da calabresa refogada, formando um prato ideal para acompanhar arroz, salada ou batata palha. Pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, quente e gratinado, com queijo derretido por cima.
Ingredientes
- Para o recheio de calabresa: 2 gomos de linguiça calabresa (grossa ou fina), cortada em rodelas ou ralada
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média cortada em meia lua
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de chimichurri
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto (opcional, pois a calabresa já é salgada)
- Para o creme de milho: 3 latas de milho verde (aproximadamente 450 g de milho escorrido) ou 3 espigas de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de amido de milho (10 g)
- 200 ml de leite
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de chá de cebola em pó (ou meia cebola ralada)
- 100 g de requeijão cremoso e Sal a gosto
- Para a finalização: 150 g de queijo mussarela ralado
- Orégano a gosto (opcional)
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a calabresa em rodelas ou ralada até dourar. Acrescente o alho picado e a cebola em meia lua e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione a páprica defumada, o chimichurri e os tomates picados. Misture e cozinhe até que o tomate solte água, formando um molho.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e reserve o recheio.
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite e o amido de milho até ficar homogêneo. Se preferir textura mais lisa, coe antes de usar.
- Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho pequeno picado. Adicione a cebola em pó (ou a cebola ralada) e mexa.
- Coloque o creme de milho batido na panela, cozinhe mexendo sempre até o creme começar a soltar do fundo da panela (aproximadamente 2 minutos).
- Acrescente o sal a gosto e o requeijão cremoso. Misture bem e desligue o fogo. Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma travessa média, coloque uma camada do creme de milho, depois uma camada do recheio de calabresa.
- Repita uma camada de creme de milho e espalhe bem.
- Cubra com o queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar. Retire do forno, polvilhe orégano a gosto (opcional) e sirva quente.
Curiosidades
-
A calabresa adiciona um sabor defumado e salgado que combina perfeitamente com a suavidade do milho.
-
O uso da páprica defumada é o segredo para um toque a mais de sabor no recheio.
-
Tradicionalmente, o milho sempre foi um ingrediente base em pratos cremosos no Brasil, especialmente no interior.
-
O creme de milho pode ser feito com milho em lata ou espiga fresca, o que muda ligeiramente o sabor e a textura.
-
O gratinado com mussarela dá a finalização crocante e dourada, característica clássica dessa receita.
Informações Adicionais
-
Não exagere no sal, pois a calabresa já contém bastante sal.
-
Deixe o creme cozinhar até soltar do fundo da panela para garantir o ponto certo e cremosidade ideal.
-
Para quem gosta de textura, não coe o creme de milho; para quem prefere mais liso, coe antes de misturar.
-
Use uma travessa média para o creme assar por igual e gratinar melhor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.