Carne com Batata na Panela de Pressão Simples e Caseira
A carne com batata é uma receita perfeita para o dia a dia, servindo como prato principal em almoços ou jantares em família. Fica com caldo encorpado, carne bem macia e batatas cozidas sem desmanchar, com aparência dourada e convidativa. A carne com batata costuma ser servida quente, acompanhada de arroz branco e feijão, do jeito que sempre foi feito na cozinha caseira.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- 1 cebola grande picada
- 1 kg de carne em cubos (lagarto, patinho, acém ou coxão mole)
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 tomates sem sementes picados
- 5 folhas de louro
- 1 litro de água fervente
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha ou coentro)
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 4 colheres de sopa de cheiro-verde para finalizar
Como Fazer
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola picada. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente. Acrescente a carne em cubos e refogue por cerca de 3 minutos.
- Junte o alho picado e continue refogando, mexendo de vez em quando, até tudo ficar bem dourado. Adicione o colorau, misture bem e frite por 1 minuto.
- Acrescente os tomates picados e as folhas de louro. Refogue por 2 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Coloque a água fervente e o sal, misture bem. Quando começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo alto (ou cerca de 40 minutos em fogo médio).
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente. Abra a panela, acrescente as batatas cortadas, sem adicionar mais água ou sal.
- Tampe novamente e, após pegar pressão, cozinhe por mais 10 minutos. Espere a pressão sair, abra a panela, finalize com o restante do cheiro-verde e retire as folhas de louro antes de servir.
Curiosidades
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A carne com batata é um dos pratos mais comuns da culinária caseira brasileira.
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O uso da panela de pressão reduz o tempo de cozimento e deixa a carne mais macia.
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O colorau é responsável pela cor bonita e sabor suave do prato.
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O louro realça o aroma do caldo durante o cozimento.
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A batata absorve o sabor da carne e do caldo, deixando o prato mais completo.
Informações Adicionais
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Corte a carne em cubos médios para cozinhar por igual.
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Use batatas firmes para evitar que se desmanchem.
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Aguarde sempre a pressão sair totalmente antes de abrir a panela.
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Retire as folhas de louro antes de servir para não amargar o prato.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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