Caldo de Frango com Mandioca Cremoso para Aquecer os Dias Frios
Caldo de frango com mandioca é uma receita caseira, feita para aquecer o corpo nos dias frios e servir como refeição completa. Tem textura bem cremosa, aparência encorpada e sabor marcante, graças à mandioca, à batata salsa e ao frango bem temperado. Costuma ser servido bem quente, em pratos fundos ou tigelas, no jantar ou na ceia, acompanhado de cheiro-verde e, se desejar, um pouco de queijo por cima. O caldo de frango com mandioca é simples, rende bastante e agrada toda a família.
Ingredientes
- 150 g de bacon picado
- Um fio de óleo
- 500 g de peito de frango (ou coxa/sobrecoxa desossada)
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho grandes
- Alho-poró a gosto
- Páprica a gosto (ou colorau)
- Um pouco de açafrão-da-terra
- Tempero pronto a gosto
- Sal a gosto
- 2 tomates
- 2 batatas salsa (mandioquinha ou batata baroa)
- 850 g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- Água (quanto baste para cobrir)
- 1 lata de milho verde
- Cebolinha e salsinha a gosto
Como Fazer
- Coloque um fio de óleo na panela de pressão e doure o bacon até ficar dourado e macio. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
- Na mesma panela, coloque o frango e refogue bem até dourar levemente. Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró, refogando até ficarem macios.
- Tempere com páprica, um pouco de açafrão-da-terra, tempero pronto e sal a gosto. Junte os tomates cortados em pedaços grandes e misture. Acrescente a batata salsa e a mandioca.
- Cubra tudo com água, ajuste o sal e tampe a panela. Após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, retire o frango, desfie e reserve.
- Bata o restante do caldo no liquidificador, aos poucos, até ficar bem cremoso. Volte o caldo batido para a panela, acrescente o bacon reservado e o frango desfiado.
- Junte o milho verde e as ervas frescas.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo até atingir a cremosidade desejada. Sirva o caldo de frango com mandioca bem quente.
Curiosidades
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A mandioca é responsável pela textura naturalmente cremosa do caldo, sem precisar de farinha.
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Esse tipo de caldo é muito comum em regiões frias do Brasil durante o inverno.
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A batata salsa realça o sabor e deixa o caldo mais encorpado.
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O bacon é usado apenas para dar sabor, seguindo um preparo tradicional.
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O caldo de frango com mandioca costuma render bastante, ideal para família grande.
Informações Adicionais
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Bata o caldo aos poucos para evitar que a mandioca fique pesada demais.
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Se o caldo engrossar muito, acrescente um pouco de água quente.
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O frango deve ser dourado antes de cozinhar para realçar o sabor.
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Sirva com queijo ralado por cima, se gostar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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