Bolinho de Arroz Cremoso com Queijo para Aproveitar Sobras Fica Muito Bom
O bolinho de arroz é uma receita prática que serve para reaproveitar arroz cozido que sobra na geladeira. Ele fica macio por dentro, com massa cremosa e aparência dourada por fora, além de levar queijo no recheio. O bolinho de arroz costuma ser servido como petisco, lanche ou acompanhamento, geralmente frito e consumido ainda quente.
Ingredientes
- 4 batatas médias cozidas
- 2 xícaras de arroz cozido
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 fio de azeite ou óleo
- Cebola picada (quantidade conforme descrito no vídeo)
- Pimentão picado (quantidade conforme descrito no vídeo)
- Alho picado (quantidade conforme descrito no vídeo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Curry a gosto
- 250 g de queijo em cubos
- Ovos batidos (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
Como Fazer
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra e deixe no escorredor por cerca de 5 minutos para eliminar o vapor. Amasse bem as batatas ainda quentes até formar um purê.
- Em um recipiente, coloque o arroz cozido, a cebolinha e a salsinha, misture e reserve.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem bem murchos e levemente caramelizados.
- Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada e o curry, misture e desligue o fogo. Junte o refogado ao arroz, adicione a batata amassada e misture até formar uma massa homogênea.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Aguarde a massa esfriar levemente para facilitar a modelagem.
- Pegue porções da massa, coloque um cubo de queijo no centro e modele os bolinhos. Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Repita o empanamento, passando novamente no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem dourados por fora. Retire e escorra em papel absorvente antes de servir.
Curiosidades
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O bolinho de arroz é uma das formas mais populares de reaproveitar sobras na cozinha brasileira.
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Batatas mais secas ajudam a deixar o bolinho de arroz firme e fácil de modelar.
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Arroz levemente empapado dá mais liga à massa do bolinho de arroz.
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O empanamento duplo evita que o queijo vaze durante a fritura.
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O bolinho de arroz pode receber diferentes recheios, mantendo a mesma base da massa.
Informações Adicionais
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Deixe as batatas perderem todo o vapor antes de amassar para evitar massa mole.
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Se a massa estiver grudando muito, adicione pequenas quantidades de farinha de rosca.
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Espere a massa esfriar um pouco antes de modelar os bolinhos.
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Se o bolinho estiver muito macio ao empanar, leve ao congelador por 20 minutos antes de fritar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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