Bolo de Coco com Calda Cremosa

O bolo de coco com calda cremosa é uma receita tradicional das antigas, simples e muito saborosa. Ele tem massa amanteigada, textura macia e úmida, e ainda recebe uma cobertura de coco que deixa cada pedaço ainda mais gostoso. Esse bolo é perfeito para servir no lanche da tarde ou até como sobremesa gelada, direto da geladeira.

Ingredientes

• 4 gemas
• 1 e ½ xícara (240 ml) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara (240 ml) de farinha de trigo peneirada
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml) ou ¾ de xícara de leite integral
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 claras batidas em ponto de neve firme
• 1 xícara (240 ml) de leite
• ½ caixinha de leite condensado
• 100 g de coco ralado

Como Fazer

1. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e bem cremoso. Adicione a farinha peneirada e o leite de coco (ou leite integral), misturando levemente.
2. Bata rapidamente com a batedeira, apenas até a farinha sumir da massa. Acrescente o fermento e misture de leve.
3. Incorpore as claras batidas em neve, cortando e puxando de baixo para cima, até sumirem na massa. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e faça um corte no meio da superfície.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, na grade do meio, até dourar.
5. Misture o leite com o leite condensado para formar a calda.
6. Fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a calda por cima, deixando bem úmido. Cubra com bastante coco ralado.
7. Tampe com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar de 2 a 3 horas para a calda penetrar bem. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Curiosidades

• O corte feito na massa antes de assar ajuda a evitar que o bolo forme uma “barriga” no centro.

• Essa receita é considerada um clássico de vó, muito popular no Brasil desde os anos 70.

• Pode ser feito tanto com leite de coco quanto com leite integral, sem alterar muito o sabor.

• O bolo fica ainda mais saboroso depois de algumas horas de descanso, pois a massa absorve toda a calda.

• Quando levado à geladeira, ele se transforma em um bolo gelado, ótimo para dias quentes.

Informações Adicionais

• Use manteiga em vez de margarina para um sabor mais autêntico.

• Bata bem as claras em neve na hora certa, para não perder o ponto.

• Peneire a farinha sempre, evitando grumos na massa.

• Deixe o bolo coberto para a calda penetrar melhor e a massa não ressecar.

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