Por Daniel Oliveira Publicado em 11/05/2026 as 14h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Banana à milanesa crocante sequinha feita em casa com textura perfeita

A banana à milanesa é uma receita simples que serve tanto como acompanhamento no almoço quanto como sobremesa. Ela fica dourada por fora, bem crocante, e macia por dentro. É muito comum em churrascarias e restaurantes, mas também pode ser feita facilmente em casa. Quando finalizada com açúcar e canela, a banana à milanesa vira uma sobremesa prática e muito saborosa.

Preparo 30 min

Rendimento 4

Calorias 210

Proteina 5

5,0 / 5 (522 avaliações)

Ingredientes

Bananas (banana prata madura, porém firme)
Amido de milho (quantidade suficiente para empanar)
2 ovos
1 colher de sopa de leite (ou água)
1 xícara e meia de farinha de rosca
1 colher de sopa bem cheia de fubá
1 pitada de sal
Óleo para fritar

Como Fazer

Passe as bananas no amido de milho, cobrindo bem e retirando o excesso.
Em um recipiente, bata os ovos com o leite (ou água) até formar uma mistura homogênea.
Em outro recipiente, misture a farinha de rosca com o fubá e o sal. Passe as bananas no ovo batido.
Em seguida, empane na mistura de farinha de rosca, pressionando bem para fixar. Deixe as bananas descansarem por 10 minutos.
Aqueça o óleo em temperatura média (nem muito quente, nem frio). Frite poucas unidades por vez, virando para dourar por igual.
Retire quando estiverem douradas e escorra em uma grade ou peneira.

Curiosidades

A banana prata é a mais indicada por ser mais firme e manter a estrutura após fritar.
O uso do fubá na farinha de rosca ajuda a deixar a casquinha mais crocante.
Essa receita pode ser servida tanto doce quanto salgada.
Em churrascarias, a banana à milanesa é um dos acompanhamentos mais populares.
O descanso antes de fritar ajuda o empanado a não soltar no óleo.

Informações Adicionais

Prefira bananas firmes para evitar que fiquem muito moles após fritar.
Não coloque muitas bananas no óleo ao mesmo tempo para não baixar a temperatura.
Teste o óleo com um utensílio de madeira: se borbulhar levemente, está no ponto.
Escorra em grade ao invés de papel toalha para manter a crocância.