Recheio de Nutella para Bolos e Doces
O recheio trufado de Nutella é perfeito para rechear bolos decorados, bolos de pote, brownies, cookies, bombons e sobremesas variadas. Ele tem textura cremosa e ao mesmo tempo estruturada, com brilho intenso e sabor marcante de avelã com chocolate. Depois de descansado, fica firme na medida certa para usar no bico de confeitar e também pode ser adaptado para versões mais macias.
Esse recheio trufado de Nutella é ideal para quem busca um creme estável, fácil de aplicar e com excelente rendimento para produção profissional ou caseira.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- Cacau em pó 100% (quantidade a gosto, conforme demonstrado)
- 100 g de creme de leite
- 50 ml de leite integral
- 100 g de gotas de chocolate
- 1 colher (sopa) de pasta saborizante de avelã
- 150 g de Nutella
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado. Adicione o cacau em pó peneirado e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e o leite integral. Misture bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo alto, mexendo sempre.
- Quando começar a ferver, reduza para fogo médio e continue mexendo até engrossar. Quando atingir ponto mais consistente, desligue o fogo.
- Adicione as gotas de chocolate, a pasta saborizante de avelã e a Nutella. Volte ao fogo e mexa até atingir o ponto em que o creme cai em blocos da espátula.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para garantir brilho e textura lisa. Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato direto com o creme. Deixe descansar por pelo menos 6 horas antes de utilizar.
- *Para uma versão mais macia, cozinhe por menos tempo, até que o creme caia em fios da espátula antes de adicionar as gotas de chocolate.
Curiosidades
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O uso de cacau 100% garante sabor intenso sem excesso de açúcar.
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A pasta saborizante de avelã reforça o sabor sem comprometer a estrutura.
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O descanso é essencial para que o recheio trufado de Nutella ganhe firmeza.
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Pode ser congelado por até 90 dias.
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O brilho final vem da etapa de mexer por 1 minuto após desligar o fogo.
Informações Adicionais
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Sempre peneire o cacau para evitar grumos.
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Não cozinhe em fogo baixo para evitar cristalização.
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Use plástico em contato direto para impedir que o recheio açucare.
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Ajuste o ponto conforme a aplicação: mais firme para confeitar, mais macio para bolos de pote.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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