Empadão cremoso com massa que desmancha: Receita de empadão para fazer hoje mesmo
O empadão é uma receita prática que serve para o almoço, jantar ou lanche da tarde. Ele tem uma massa macia que desmancha ao cortar e um recheio cremoso feito com queijo, palmito e requeijão. O empadão fica dourado, bonito e é servido quente diretamente na mesa, trazendo aquele visual caseiro que sempre agrada. Aqui você aprende o empadão passo a passo, com ingredientes simples e modo de preparo direto.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos
- 180 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de fermento químico
- 3 colheres de sopa bem cheias de margarina (aprox. 100 g)
- Farinha de trigo até dar o ponto (aprox. 500 g)
- Recheio: 1/2 cebola picadinha
- Temperinho com sal
- 1 tomate picado com sementes
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Páprica (1 colherzinha de café)
- 1 copo de requeijão
- 150 g de palmito
- Azeitonas sem caroço
- 200 g de queijo muçarela picado
Como Fazer
- Massa: Misture os ovos, o óleo, o sal, o fermento e a margarina. Acrescente farinha aos poucos até formar uma massa macia que não grude.
- Não sove; apenas misture com as pontas dos dedos. Deixe descansar por alguns minutos. Abra a massa no fundo e laterais da forma com as pontas dos dedos.
- Reserve uma parte da massa para cobrir o empadão.
- Recheio: Refogue a cebola e o tempero rapidamente. Adicione o tomate picado. Misture a farinha em um pouco de leite antes de levar ao fogo.
- Acrescente o restante do leite e mexa até engrossar. Junte pimenta-do-reino, páprica e o requeijão. Misture o palmito, as azeitonas e o queijo muçarela ao creme morno.
- Montagem Coloque o recheio sobre a massa. Abra a massa reservada entre plásticos e cubra o empadão.
- Aperte bem as bordas para selar. Pincele gema.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar por cima e assar bem por baixo.
Curiosidades
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O empadão tradicionalmente era feito apenas com banha, mas hoje a margarina deixa a massa mais leve.
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O uso de requeijão no recheio é um truque moderno para dar cremosidade.
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Empadão sem carne é uma tendência forte para venda, pois agrada muita gente.
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O empadão é um dos pratos mais antigos da culinária brasileira de forno.
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A técnica de abrir massa com plástico evita que ela rasgue e facilita muito para iniciantes.
Informações Adicionais
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Use margarina com 80% de gordura para uma massa mais macia.
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Não refogue demais a cebola para não alterar o sabor do recheio.
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Dissolva a farinha no leite frio antes de levar ao fogo para evitar grumos.
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Aperte bem as bordas do empadão para não vazar o recheio no forno.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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