Tomate em Conserva Caseiro: Receita Passo a Passo
O tomate frito em conserva é uma forma prática de aproveitar tomates maduros da horta ou do mercado. Ele tem uma textura cremosa e sabor intenso, ideal para usar em massas, arroz, carnes ou como base de outros molhos. Com esta receita, você terá tomate frito pronto para usar durante todo o ano, mantendo o sabor fresco e natural.
Ingredientes
- 2 kg de tomates maduros (biológicos de preferência)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- Orégãos a gosto (preferencialmente frescos)
- Azeite virgem extra (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
Como Fazer
- Lave os tomates e corte-os em pedaços grandes, sem retirar a pele.
- Coloque os tomates em uma panela e cozinhe em fogo médio, sem adicionar água, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho picado. Cozinhe até dourar levemente, sem queimar. Acrescente a cebola picada grosseiramente e refogue até ficar macia.
- Misture o refogado de alho e cebola com os tomates cozidos. Adicione o sal, o açúcar e os orégãos. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Passe o molho com uma varinha até obter uma textura cremosa, de acordo com sua preferência. Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos até atingir a consistência desejada.
- Esterilize frascos e tampas em água fervente por 20 minutos. Encha os frascos com o tomate frito ainda quente, feche bem e coloque-os em banho-maria por 20 minutos.
- Deixe os frascos esfriarem e guarde em local fresco. O tomate frito em conserva dura até um ano. Após aberto, mantenha na geladeira por até uma semana.
Curiosidades
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O tomate frito é muito usado em Portugal e em outros países europeus como base de diversos pratos.
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Manter a pele do tomate preserva vitaminas e antioxidantes essenciais.
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O molho caseiro tem sabor mais intenso que o industrializado e pode ser ajustado ao gosto.
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O tomate frito é ótimo para quem gosta de cozinhar com ingredientes biológicos e frescos.
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Conservas em casa eram um hábito tradicional que permitia ter alimentos preparados durante o inverno todo.
Informações Adicionais
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Use tomates maduros e de boa qualidade para um molho mais doce e saboroso.
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Ajuste a consistência do molho antes de triturar, retirando parte do líquido se quiser mais espesso.
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Frascos reciclados de alimentos podem ser reutilizados para fazer conservas, economizando e ajudando o meio ambiente.
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Azeite virgem extra realça o sabor e garante um molho mais aromático.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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