Purê de Aipim com Linguiça Toscana: Receita Simples e Cremosa
Essa receita de purê de macaxeira com linguiça toscana é uma ótima opção para o almoço ou jantar. O prato tem uma textura cremosa e sabor marcante, com a macaxeira cozida e amassada formando um purê rústico e a linguiça toscana refogada com temperos que deixam o molho bem saboroso. É servido gratinado com queijo, o que dá uma crostinha dourada por cima, deixando tudo mais gostoso. Pode acompanhar uma salada simples ou arroz branco para uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira (mandioca, aipim), descascada e cortada em pedaços
- 1 colher de manteiga bem cheia e Sal a gosto
- 800 g de linguiça toscana, sem tripa (carne retirada da tripa)
- 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho amassados
- 3 tomates com sementes picados
- ½ colher de páprica defumada
- Pimenta do reino a gosto
- 1 sachê (aprox. 100 g) de molho de tomate
- 1 copo de requeijão cremoso (opcional)
- Cheiro verde a gosto
- Queijo ralado (aprox. 150 g) para gratinar
- Um pouco de óleo ou gordura para fritar
Como Fazer
- Coloque a macaxeira em uma panela de pressão com bastante água, 1 colher de manteiga e sal. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão até ficar bem macia. Se preferir, cozinhe em panela comum, mas o tempo será maior.
- Enquanto a macaxeira cozinha, prepare a linguiça. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um pouco de óleo ou gordura.
- Coloque a carne da linguiça na panela e vá apertando para desmanchar enquanto frita, até ficar dourada e soltinha.
- Acrescente a cebola picada, o alho amassado e os tomates picados. Refogue até os tomates murcharem e a cebola dourar.
- Tempere com páprica defumada, pimenta do reino e cheiro verde. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para reduzir o molho.
- Escorra a macaxeira cozida e amasse com um garfo ou amassador até formar um purê rústico. Misture ao purê o requeijão cremoso (opcional) e cheiro verde. Ajuste o sal se necessário.
- Em um refratário, coloque o purê de macaxeira, cubra com o molho de linguiça e finalize com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos até o queijo gratinar e dourar. Sirva quente, acompanhado de salada ou arroz.
Curiosidades
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A macaxeira é uma raiz rica em carboidratos e fonte importante de energia.
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Dependendo da região, é chamada de aipim, macaxeira ou mandioca, mas é a mesma raiz.
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Pode ser consumida cozida, frita, em purês ou até assada.
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É muito versátil na culinária brasileira, presente em pratos do norte ao sul do país.
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O requeijão no purê deixa a macaxeira mais cremosa e saborosa, mas a receita tradicional pode ser feita só com manteiga.
Informações Adicionais
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Use panela de pressão para cozinhar a macaxeira mais rápido e evitar que fique dura.
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Retire a tripa da linguiça para conseguir uma textura mais cremosa no molho.
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Se preferir menos alho, reduza a quantidade para não ficar muito forte.
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Não cozinhe demais o molho após adicionar o molho de tomate para evitar que fique aguado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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