Massa de Risoles Fácil e Econômica com Poucos Ingredientes
A massa de risoles é perfeita para quem quer preparar salgados caseiros para festas, lanches ou até para vender. Ela tem uma textura lisa, macia e fácil de modelar. Fica douradinha por fora, com casquinha crocante após a fritura, e combina com recheios variados como queijo, presunto, frango ou calabresa. Essa massa de risoles é simples de fazer e vai te ajudar a montar salgados lindos e saborosos, prontos para serem fritos e servidos ainda quentinhos.
Ingredientes
- Massa de risoles: 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite ou óleo de coco)
- 1/4 de xícara (4 colheres de sopa rasas) de cebola picada
- 1/2 colher (chá) de alho ralado ou picado
- 2 xícaras (480 ml) de leite (pode ser integral ou zero lactose)
- 1/2 colher (chá) rasa de sal e 1 pitada generosa de pimenta-do-reino branca ou preta
- 1 xícara (140 g) de farinha de trigo
- Recheio (sugestão): 100 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de presunto ralado e 1 colher (chá) rasa de orégano
- Empanar: 1/4 de xícara (60 ml) de água
- 1/2 colher (sopa) rasa de amido de milho (maizena)
- Farinha de rosca (preferencialmente feita com pão torrado)
Como Fazer
- Aqueça o óleo com a cebola e o alho numa frigideira e refogue até dourar levemente e perfumar. Desligue o fogo e deixe o refogado esfriar um pouco.
- Coloque o refogado no liquidificador, adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino e bata por 1 minuto. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo alto e espere ferver.
- Fora do fogo, adicione toda a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massa uniforme. Volte a panela ao fogo e cozinhe a massa por 5 minutos, mexendo e virando para cozinhar bem a farinha.
- Retire a massa do fogo e coloque sobre uma superfície limpa para esfriar. Depois de fria, massageie a massa com as mãos por 1 minuto para deixá-la mais macia.
- Modele a massa em um rolinho e corte em 10 pedaços iguais. Abra cada pedaço com as mãos até atingir cerca de 9 cm de diâmetro.
- Misture os ingredientes do recheio e coloque 1 colher (sopa) em cada porção de massa. Feche bem cada risole, apertando as bordas e retirando o excesso com um cortador ou faca.
- Para o empanamento, misture água com o amido e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa, repita até ficar transparente. Deixe esfriar.
- Passe essa mistura nas mãos, envolva cada risole e depois passe na farinha de rosca, retirando o excesso. Frite em óleo quente até dourar, poucos por vez, e escorra no papel toalha.
Curiosidades
-
A massa de risoles tradicional brasileira foi inspirada nos salgados portugueses e franceses.
-
Essa mesma massa serve para outros salgados, como coxinha e bolinha de queijo.
-
Pode ser congelada crua por até 3 meses, mantendo a textura após fritar.
-
A textura lisa da massa facilita a modelagem sem grudar nas mãos.
-
Muitos empreendedores usam essa receita para venda em festas e lanchonetes.
Informações Adicionais
-
Sempre experimente um pedacinho da massa antes de modelar para verificar se a farinha está cozida.
-
Use farinha de rosca caseira para um acabamento mais bonito e crocante.
-
Ao fechar o risole, retire todo o ar do recheio para evitar que abra ao fritar.
-
Se quiser variar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado na massa antes de modelar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.