Por Daniel Oliveira Publicado em 05/07/2025 as 08h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Carne Moída Gratinada com Purê e Molho Branco Vem Fazer!

Essa receita de carne moída gratinada é uma opção prática e saborosa para o almoço ou jantar em família. Com um purê firme, carne moída bem temperada e um molho branco cremoso, o prato tem uma textura rica e um gratinado que deixa tudo ainda mais gostoso. Pode ser servida acompanhada de arroz branco ou uma salada simples, garantindo uma refeição completa e saborosa.

Preparo 60 min

Rendimento 6

Calorias 380

Proteina 28

5,0 / 5 (987 avaliações)

Ingredientes

Para a carne moída: 400 g de carne moída
1 cebola pequena picadinha e 3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal (aproximadamente) e 1 colher de sopa de páprica defumada
Pimenta-do-reino a gosto e 1 tomate picado com semente
1/4 xícara de pimentão (verde, vermelho, laranja ou amarelo)
Milho (menos da metade de uma lata)
Azeitonas a gosto e 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 340 g)
Cheiro-verde a gosto
Para o purê de batatas: 800 g de batatas cortadas em pedaços médios
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
300 ml de leite integral e Sal (aproximadamente 1/2 colher de chá)
Noz-moscada ralada a gosto
Para a montagem e gratinar: 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado

Como Fazer

Cozinhe as batatas cortadas em pedaços médios até ficarem macias. Reserve.
Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite (ou gordura de sua preferência) e refogue a cebola e o alho com o sal até dourar.
Acrescente a carne moída e refogue em fogo médio até perder a cor vermelha e soltar líquido. Mexa e aperte para soltar a água da carne. Tempere com a páprica defumada, pimenta-do-reino e misture bem.
Adicione o tomate, o pimentão, o milho e azeitonas, mexa e refogue até o tomate murchar.
Acrescente o molho de tomate e um pouco de água para ajudar a cozinhar, misture o cheiro-verde e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Para o purê, amasse as batatas com a manteiga e sal até obter um purê firme, sem adicionar leite ou creme de leite. Reserve.
Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha de trigo e refogue formando uma massinha.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até o molho ficar firme, mais grosso que o tradicional.
Em um refratário, faça uma camada generosa de purê, espalhe a carne moída por cima e cubra com o molho branco. Finalize com o queijo mussarela espalhado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo gratinar (aproximadamente 15 minutos). Sirva quente acompanhado de arroz branco ou salada.

Curiosidades

A páprica defumada realça o sabor da carne moída sem precisar de muitos temperos.
Purê firme, sem leite, ajuda a manter a textura após assar.
Molho branco mais grosso evita que o prato fique líquido após o forno.
Adicionar milho e azeitonas dá um toque especial e mais textura ao prato.
Gratinar com mussarela cria uma crosta dourada que realça o sabor e a apresentação.

Informações Adicionais

Corte as batatas em pedaços médios para cozinhar mais rápido e uniformemente.
Use molho de tomate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
Não pule o tempo de cozimento da carne para garantir que fique soltinha e saborosa.
Para variar, acrescente uma camada de presunto ou bacon entre a carne e o molho branco.