Créditos: Kelli Moreira
Legenda: Torta de Limão com Massa Caseira e Merengue Cremoso
Torta de Limão com Massa Caseira e Merengue Cremoso para Fazer em Casa
A torta de limão é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço, em reuniões de família ou em ocasiões especiais. Ela combina uma massa amanteigada e levemente crocante com um recheio cremoso e um merengue leve e brilhante por cima. Essa sobremesa costuma ser servida bem gelada e chama atenção pela aparência bonita, com camadas definidas e raspas de limão para finalizar. A torta de limão feita dessa forma fica com sabor equilibrado entre o doce e o cítrico, ideal para quem ama sobremesas refrescantes.
Ingredientes
- Massa: 250 g de farinha de trigo
- 3 gemas
- 125 g de manteiga ou margarina fria
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Recheio: 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- Suco de 4 limões taiti (aproximadamente 150 ml)
- Merengue: 3 claras
- 10 colheres de sopa de açúcar cristal ou refinado
- Suco de 1 limão pequeno (ou metade de um grande)
- Finalização: Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, as gemas, a manteiga fria e o açúcar. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e uma massa quebradiça. Não sove.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm. Faça furos na massa com um garfo.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente.
- Enquanto a massa esfria, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões até formar um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a massa assada e fria. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Para o merengue, misture claras e açúcar em banho-maria mexendo até o açúcar dissolver. Bata na batedeira por cerca de 8 minutos até formar picos firmes.
- Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco. Espalhe o merengue sobre a torta de limão já firme.
- Se desejar, doure com maçarico ou forno elétrico na função dourador por 2 a 3 minutos. Finalize com raspas de limão e sirva gelada.
Curiosidades
- A torta de limão é uma das sobremesas mais populares em padarias brasileiras.
- O limão ajuda naturalmente a firmar o recheio junto com o leite condensado.
- O merengue suíço usado na cobertura é conhecido pela textura brilhante e estável.
- A massa podre doce deixa a torta de limão com sabor mais refinado do que bases de biscoito.
- Raspas de limão intensificam o aroma e deixam a sobremesa ainda mais fresca.
Informações Adicionais
- Use manteiga ou margarina bem gelada para a massa ficar crocante.
- Deixe o recheio gelar por pelo menos 8 horas para cortes perfeitos.
- Faça o merengue poucas horas antes de servir para manter o volume.
- Use limão taiti fresco para um sabor mais intenso na torta de limão.
Perguntas frequentes
Posso fazer a torta de limão sem merengue?
Sim. Ela fica deliciosa apenas com o recheio e raspas de limão.
Posso substituir a massa por bolacha?
Pode, mas a massa caseira deixa a torta de limão mais especial e saborosa.
Quanto tempo a torta dura na geladeira?
Até 3 dias bem refrigerada em recipiente fechado.